Vooruit, nog een Sinterklaasrecept!
Een heerlijke, romige cheesecake met de subtiele smaak van pepernoten (ja, ik weet dat het officieel kruidnoten zijn maar pepernoten bekt lekkerder). Omdat de cheesecake zo machtig is hoef je er niet al te grote puntjes van te snijden, en is hij dus prima geschikt om uit te delen op het heerlijk avondje. En hij is heel goed voor te bereiden; hij is juist lekkerder als hij 1 à 2 dagen van tevoren is gemaakt. Wat wil je nog meer?
Als je niet beter weet zou je bijna denken dat dit bitterballen zijn. Maar het zijn toch echt zoete, romige speculaastruffels!
Het begon allemaal afgelopen zaterdag. Mijn vriend en ik vinden het erg leuk om samen kringloopwinkels en rommelmarkten te bezoeken, vooral vanwege tweedehands boeken. Vanzelfsprekend ga ik dan voor kook- en bakboeken, en mijn vriend duikt de technische boekenhoek in.
Zaterdag was het weer zover. Ondanks dat ik mezelf al enkele keren een kookboeken-koopstop heb opgelegd, kon ik me wederom niet beheersen… Ik vond diverse kookboeken waaronder een 20 jaar oud kookboekje van De Ruijter met allerlei leuke ideeën, tips en recepten voor broodbeleg. Er staan ook andere recepten in, voor bijvoorbeeld desserts en cake-sandwiches, die je dan weer met broodbeleg van De Ruijter versiert. In het boekje stonden ook speculaastruffels. Dat vond ik direct een tof idee want speculaastruffels passen uitstekend in deze tijd van het jaar. Daarbij is de bereidingswijze simpel en lekker snel, en de truffels zijn ook nog eens overheerlijk.
Zodra de zomer over is, kijk ik uit naar Kerst, en alles wat er bij hoort. Ik kan enorm genieten van de laatste maanden van het jaar, en ga ieder jaar minstens 1 keer naar een Duitse kerstmarkt. Vaste prik is dan het meenemen van Gebrannte Mandeln om thuis na te kunnen genieten van de fijne tijd.
Maar thuis kan je de gebrande amandelen heel goed namaken.
Wellicht wat aan de vroege kant, maar wat mij betreft kan je niet vroeg genoeg beginnen met het oefenen van baksels voor de decembermaand. Daarom bij deze: pepernotencake, voor Sinterklaas!
Terwijl ik dit typ geeft de thermometer 26 graden aan. Niet echt het meest logische moment om over gevulde speculaas na te denken, maar het weer is zo raar geweest de afgelopen weken dat de zin in het najaar vanzelf kwam. Het regende, de temperatuur daalde, en afgelopen week heb ik zelfs een keer de verwarming aan gezet omdat het binnen iets te koel was.
Bladerend door ‘Zoet en hartig gebak uit eigen keuken’ van Helene Matze, viel mij dan ook ‘gevulde speculaas’ op. Ik had het nog nooit zelf gemaakt maar lekker vind ik het wel. En ik kan ook best kritisch zijn als het om gevulde speculaas gaat, want lang niet alle gevulde speculaas die je in de winkel vindt, is even lekker.