Al tijden wilde ik een kwarktaart maken met daarin witte chocolade. Toen mijn zus me vroeg voor haar verjaardag 2 taarten te maken, kwam dat mooi van pas. Ik heb de kwarktaart afgemaakt met een dikke laag gepureerde aardbeien.
Taart
Kwarktaart met rode bessen
Mijn ouders hebben een tuin waarin bessenstruiken staan, en rond deze tijd van het jaar kunnen die geplukt worden. De oogst was dit jaar dermate groot dat het er teveel waren om los te eten en ze zijn naar mijn mening ook nèt iets te zuur daarvoor. Toen ik voorstelde er een taart mee te maken, ging mijn moeder direct accoord. In deze tijd van het jaar vind ik het leuk om koude kwarktaart te maken en te eten en deze rode bessen lenen zich daar uitstekend voor. De vulling heb ik bewust wat zoet gelaten, want de besjes die her en der verspreid zitten door de taart zorgen voor kleine zurige smaakexplosies. Heel lekker!
Citroenkwarktaart
Omdat mijn pa afgelopen zaterdag jarig was, werd mij gevraagd om twee verjaardagstaarten te verzorgen. Dat wilde ik natuurlijk met alle plezier doen! Het eerste verzoek was de Duitse cheesecake met kersen die ik met regelmaat maak, en de andere taart mocht ik zelf kiezen. Als het maar een zurige tegenhanger was van zoete gebakken taart.
Daar wist ik wel iets op. Een koude kwarktaart met citrusvruchten! Echter, het fiasco met mijn laatste koude kwarktaart stond me nog helder voor de geest. Ik besloot het nu echter ouderwets te doen, me te vermannen en weer aan de slag te gaan met gelatine. En het resultaat mocht er zijn!
Cheesecake met kersen
Al een aantal weken bak ik in het weekend een taart. Deze keer is het tijd voor een echte Duitse Käsekuchen of cheesecake, met kersen. Zowel koude als gebakken kwarktaarten vind ik heerlijk. Maar deze versie doet me echt denken aan Duitsland. Het originele recept is ook Duits. Als de taart gebakken wordt, ruikt het in mijn keuken naar Konditorei en denk ik met plezier terug aan de eerste keren dat ik dergelijke taarten at, al vele jaren terug tijdens vakanties in Duitsland.
Banoffee Pie
Mijn collectie kookboeken is fors, maar toch is dat niet mijn enige bron voor recepten. Vooral op internet kom ik ook veel leuks tegen. Vaak gebeurt het me dat ik op zoek ben naar informatie over een recept, ingrediënt of baksel, en vervolgens op iets heel anders stuit. Laatst kwam ik via een zoekactie (ik weet niet eens meer waarover) op een Belgisch forum terecht, en ik viel midden in een discussie over Banoffee Pie. Banwatvoortaart? Banoffee Pie! Taart met Banaan en Toffee. Ik had er nog nooit van gehoord maar toen ik de ingrediëntenlijst las en de plaatjes zag, was mijn interesse meteen gewekt. Toffee, banaan, slagroom, chocola, en dat allemaal in één taart? Dat moest wel een geweldig resultaat opleveren.
Spontaan vergat ik waar ik naar zocht, en was mijn volgende zoekopdracht ‘Banoffee Pie’. Ik stuitte op tientallen verschillende recepten (en minstens zoveel manieren om ‘Banoffee’ te spellen, maar dat terzijde), en heb uiteindelijk een manier verzonnen om de taart te maken, geïnspireerd op het eerste recept dat ik vond.