Al jaren geleden had ik van slasoep gehoord, maar eerlijk gezegd ging ik niet meteen watertanden van het idee. Gewoon omdat ik niet goed wist wat het inhield. Maar toen ik een foto zag die Mannin op haar Facebook had gepost, veranderde mijn idee van slasoep meteen. Ze postte een foto van een pan met heerlijke groene soep, die qua looks het meest aan broccolisoep deed denken. En laat ik dat nu wel lusten!
Ze maakte de soep om dezelfde reden als ik; doorschietende slakroppen in eigen tuin. Mijn man is namelijk sinds het AH-moestuinpotjes-verhaal erg enthousiast aan de slag gegaan met allerlei gewassen, en het gevolg is dat onze tuin nu vol lekkers staat. Alleen veel meer dan we samen op kunnen. Hoewel we veel weggeven aan vrienden en familie blijft er ook veel over. Omdat ik niets wil weggooien besloot ik net als Mannin enkele slakroppen op te offeren voor een heerlijke soep, en dat was een bijzonder succes!
Soep
Courgettesoep
Tijdens de Tapas-workshop bij het Grachtenatelier hebben we deze overheerlijke courgettesoep gemaakt. De soep was zo lekker dat ‘ie unaniem werd verkozen tot hèt gerecht van de avond. Eenmaal thuis heb ik hem weer verschillende keren gemaakt, en iets aangepast naar mijn smaak. Het is geen licht soepje waarvan je 3 kommen eet, daarvoor is ‘ie te machtig. Komt vermoedelijk door de room. Maar het is wel een heerlijk voor- of tussengerechtje, en ik ben nog niemand tegengekomen die hem niet lekker vond. Ook voor vegetariërs en mensen die geen varkensvlees eten is de soep zeer geschikt want de spekjes worden er los bij geserveerd. Een aanrader!
Ouderwetse groentesoep
Wat is er in het koude najaar lekkerder dan een dampende kom soep? Mijn moeder is erg goed in het maken van soep en het is een soort van ‘comfort food’ voor mij geworden. Voel ik me slapjes, moe, verkouden… Na het eten van mama’s soep ben ik een ander mens.
Zelf maak ik helaas lang niet zo vaak soep als ik zou willen. Dat heeft vooral te maken met het feit dat ik alleen woon, en soep het liefst in grote hoeveelheden maak. In mijn eentje krijg ik die pan niet leeg. Maar, soep kan ingevroren worden en dat heb ik dan ook gedaan laatst.
Mijn favoriet is ongetwijfeld tomatensoep, maar ook deze groentesoep vind ik heerlijk!