Restjes opmaken is zo erg nog niet. Ik wilde vanwege de verhuizing de vriezer leeg maken, en ik vond nog 2 plakjes bladerdeeg achterin het vriesvak.
Met nog een restje geitenkaas in de koelkast was er een idee geboren voor een lekkere snack: Bladerdeeghapjes met geitenkaas, walnoten en honing. Mijn man is gèk op die smaakcombinatie. Omdat ik meer van de hartige snacks ben, maakte ik mijn bladerdeegsnack met geitenkaas, zongedroogde tomaat, Italiaanse kruiden en walnoten. Ook heerlijk, en een mooie manier om restjes op te maken!

Lees verder…

Op Hemelvaartsdag brachten wij een gezellige spelletjesdag met familieleden door. Voor die gelegenheid hadden verschillende mensen iets gebakken, en het leek mij leuk om kleine cakejes of friandises te maken, omdat die zo makkelijk uitdelen en je geen gedoe met aansnijden hebt.

Lees verder…

Laatst maakte ik voor het eerst tiffin. Nu kan ik me voorstellen dat dat niet direct een belletje doet rinkelen, want tiffin is Engels. Het wordt ook wel ‘fridge cake’ genoemd. Aan dit baksel komt namelijk geen oven te pas, maar het stijft op in de koelkast.
Het doet een beetje denken aan de Nederlandse arretjescake (al maak ik die meestal op Duitse wijze in laagjes in plaats van verkruimeld) en ik herken ook wel iets uit de dadeltaart die ik geregeld maak. Hoewel het het meest op arretjescake lijkt, zitten er in tiffin toevoegingen die je in arretjescake niet tegenkomt, namelijk noten en rozijnen. Ik vond het recept op deze blog. Wat ‘tiffin’ precies betekent, weet ik niet. Als ik Rudolph moet geloven kennen sommige Limburgers het ook en noemen zij het tiffen. Hoe dan ook, tiffin is een lekker en makkelijk recept. Het bevat veelal ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn en na het maken heb je er geen omkijken meer naar. Het enige lastige is het wachten tot de tiffin voldoende opgesteven is!

Lees verder…

Het eerste baksel van het nieuwe jaar is een feit! Ik had zin om iets met chocolade te doen, en op mijn to-do-lijstje (dat helaas nog altijd groeit in plaats van krimpt) stonden brownies met walnoten van Leila Lindholm uit haar boek A Piece Of Cake. Een piece of cake was het zeker, de brownies waren zo gemaakt. En lekker dat ze zijn! Voor mij perfecte brownies. Enigszins machtig, chewy, bomvol chocolade, zoet, en dan ook nog eens knapperige nootjes erdoor. We hebben er van gesmuld.

Lees verder…