Koekjes

Kaneeltjes

Kaneeltjes (1)

Toen ik afgelopen maandagmiddag zin had om iets simpels te bakken, schoot me ineens een recept van Rudolph van Veen te binnen. Zijn kaneeltjes, heerlijke koekjes die in een mum van tijd gemaakt zijn en waarvan je de ingrediënten waarschijnlijk wel in huis hebt. Ondanks het simpele recept zijn deze koekjes buitengewoon lekker, en smaken ze naar meer. Ook mijn man was aangenaam verrast toen hij zijn tanden in één van de koekjes zette. De koekjes lijken zo gewoontjes, maar de smaak is echt super. Van buiten zijn ze enigszins knapperig, en van binnen luchtig en zacht. De koekjes staan bij mij al op de lijst ‘favorieten’!

Lees verder…

Ottolenghi’s tahinkoekjes

Tahinkoekjes (1)

Laatst kocht ik tahin, oftewel sesampasta, om zelf hummus te kunnen maken. Nadat ik dat had gemaakt, vroeg ik me af wat ik er nog meer mee zou kunnen doen, dus ging ik zoeken op internet. Al vrij snel vond ik een recept van tahinkoekjes, van Ottolenghi. Dat kwam mooi uit want ik wilde nog iets bakken, en kon hier mooi de tahin voor gebruiken. En de rest van de ingrediënten had ik ook al in huis. Omdat bakken met tahin helemaal nieuw voor me was, had ik niet verwacht dat het zó lekker zou zijn. Ik verwachtte er weinig van. Maar deze koekjes zijn echt bijzonder en lekker! Zowel de smaak als de textuur vind ik super. Aan de buitenkant zijn ze knapperig en aan de binnenkant luchtig, en het lijkt door de tahin of er iets van noten in zit. Een blijvertje!

Lees verder…

Nutella koekjes

Nutella vind ik heerlijk. Niet zozeer op brood (ik ben niet zo van het zoete broodbeleg), maar in baksels vind ik het heerlijk. De warme hazelnootsmaak zorgt doorgaans voor een diepe, rijke smaak. Al een tijdje wilde ik Nutella-koekjes maken en ik heb er tig verschillende recepten voor gezien. Na diverse experimenten creëerde ik mijn eigen recept en dat is helemaal naar mijn zin. Het resultaat is een grote hoeveelheid overheerlijke Nutella-koekjes die fantastisch geuren op het moment dat ze de oven uit komen, knapperige randjes hebben en een enigszins chewy binnenkant.

Lees verder…

Chocoladezandkoekjes

Ik neem met regelmaat een bakboek mee naar mijn werk. In de bus, of in de pauze kan ik dan op mijn gemakje recepten doornemen. Dit heeft er toe geleid dat al diverse collega’s dezelfde boeken hebben aangeschaft nadat ze mij zagen slepen met boeken. Één van mijn collega’s kocht Het Grote Larousse Chocoladeboek na mijn exemplaar te hebben gelezen, en hij trakteerde ons vervolgens op chocoladezandkoekjes uit het boek. Zelf had ik ze nog geen eens gemaakt. En de koekjes waren zó lekker dat ik ook aan de slag ben gegaan. Naar mijn mening zijn dit de lekkerste chocolade zandkoekjes die ik ooit geproefd heb, zodra je je koektrommel opent, komt je een heerlijke chocoladegeur tegemoet. De chocoladesmaak is intens, de koekjes zijn bros, en je hebt er géén keukenmachine voor nodig, je maakt ze gewoon met de hand.

Lees verder…

Lemon curd koekjes

Deze koekjes zijn het resultaat van ‘weinig tijd, wel willen bakken’. En het was alweer even geleden dat ik voor het laatst koekjes had gemaakt.
De meeste mensen kennen wel jamkoekjes, en die vind ik ook erg lekker. Ik besloot nu echter lemon curd te gebruiken en dat bleek ook goed uit te pakken! En door het custardpoeder worden de koekjes niet zo hard als zandkoekjes en dat is heel aangenaam.

Lees verder…

1 2 3 4