Vandaag bakte ik Duitse Kerstkoekjes. Wie mij kent weet dat ik een obsessie heb voor Duitsland, Kerst en koekjes, en op magische wijze komen al deze liefhebberijen samen in dit recept. En het klopt ook, deze koekjes brengen je direct in Kerststemming. Zet tijdens het bakken al een mooi Kerstnummer op en geniet!
Soms zit het even tegen. Kleine tegenslagen als een lekke band, file, een snee in je hand omdat je te enthousiast je broodje wilde snijden, of buikpijn vanwege maandelijkse ongemakken. Wat het ook is, meestal is het antwoord simpel: een heerlijk zelfgebakken koekje. Toegegeven, je moet er zelf voor de keuken in (of je kijkt je partner / zus / broer / ouders / huisgenoot lief aan), en je hebt wat afwas naderhand, maar al je zorgen ben je op slag vergeten na het eten van dit heerlijke koekje. Er zit pindakaas in maar dit is toch niet overheersend, en de beurre noisette zorgt voor extra veel smaak.
Wij gaan binnenkort verhuizen. Om die reden wil ik mijn voorraadkast zoveel mogelijk leeg maken, zodat er minder spullen verhuisd hoeven te worden. Al enkele weken ben ik daarmee bezig en het gaat me goed af, er beginnen al meerdere planken leger te worden. Af en toe is het wel goochelen met recepten omdat ik zo min mogelijk houdbare producten bij wil kopen, maar het is extra fijn als je gaten ziet ontstaan in je voorraadkast.
Maandag viel me op dat er nog een restje tahin was, zo’n 50 à 60 gram, en dat zou precies passen in een recept dat ik nog wilde maken. Perfect! Ik maakte deze koekjes in een mum van tijd, het is een lekker snel recept. Daarna was het smullen geblazen, ze zijn heerlijk. En weer een potje minder om te verhuizen!
Valentijnsdag is in zicht, en daar hoort natuurlijk een lekkere verwennerij voor je geliefde bij. Ik koos voor iets wat al op mijn to-do-lijstje stond, en waarvan ik weet dat mijn man het zeker kan waarderen; deze chocolade-notenkoeken voor Valentijnsdag. Lekker rustiek en stoer. Ik las er al over in Rudolphs prachtige boek Rudolph’s Bakery , en later zag ik op Caroline’s blog dat zij ze ook had gebakken. Daardoor werd mijn zin om ze te bakken alleen maar aangewakkerd en vandaag was het zover. Ze zijn werkelijk heerlijk! Aan de buitenkant lekker bros en krokant, en van binnen nog een beetje zacht. De noten combineren heel goed met de pure chocolade.
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Ik weet dat het zo ver in januari eigenlijk niet meer hoort om dat te zeggen, maar goed, het is mijn eerste post van het nieuwe jaar.
Eerder posten ging helaas niet omdat ik aan het eind van het oude jaar een naar buikvirus heb opgepikt en dat heeft me de eerste week van het nieuwe jaar goed bezig gehouden… Ik moest niet aan eten, koken of bakken denken. Laat staan er over praten of schrijven. Maar nu ben ik gelukkig weer beter!
Mijn laatste baksel van het oude jaar was: koekjes. Ik bakte voor mijn familie kaneeltjes, en koekjes die in een boekje stonden dat ik van mijn ouders kreeg nadat ik enkele dagen op hun katten en huis had gepast, terwijl zij in Berlijn waren. Er staan verschillende heerlijke koekjes in dus het was nog lastig kiezen wat ik zou gaan maken, maar ik heb gekozen voor koekjes waarvan ik vrijwel alle ingrediënten al in huis had. Al mijn (schoon)familieleden waren enthousiast over de koekjes dus ik ga deze zeker ook weer door het jaar heen maken. En elke keer een beetje wisselen met ingrediënten houdt het spannend. De gedroogde cranberry’s in deze koekjes waren wel een verrassing voor mij, want ze zorgen voor wat frisheid en zurigheid in de zoete koekjes. Heerlijk!