Aangezien het al een tijdje geleden was dat ik voor het laatst koekjes gebakken had, heb ik afgelopen weekend weer eens koekjes gemaakt. Er zit pindakaas in deze koekjes, en hoewel je dat niet heel erg meer proeft na het bakken, geeft het de smaak net dat beetje extra. Deze koekjes zijn precies zoals ik het lekker vind, knapperig aan de randen en in het midden nog een beetje zacht. Heerlijk! En ook niet onbelangrijk: Je hebt ze in een handomdraai gemaakt. 🙂
Mijn zus en zwager hebben een dochtertje van bijna 3, en sinds mijn nichtje is geboren kijk ik al uit naar het moment dat we samen de keuken in kunnen gaan. Ik ben de bakster in de familie, en ik zie het dus een beetje als mijn taak om de fakkel door te geven aan het nageslacht. Koekjes bakken, cupcakes versieren, en wie weet uiteindelijk wel een mooie taart met fondant.
Afgelopen maandag was het dan zover, een prima moment om samen voor het eerst kerstkoekjes te gaan bakken, thuis bij mijn ouders.
Omdat mijn nichtje nog klein is en het de eerste keer was, hebben we het bewust makkelijk gehouden en versieringen en glazuur achterwege gelaten. Dat komt wel als ze iets groter is. Het koekjesbak-avontuur was een groot succes en mijn nichtje heeft genoten. Het recept dat ik gebruikte is al een jaren oud Duits basisrecept waarmee je prima kunt variëren.
Omdat ik nog best veel jampotten in de voorraadkast had staan, maar zelf bijna geen jam op brood eet, heb ik een flinke portie jamkoekjes gebakken! Zo ga ik wat sneller door de voorraad heen.
Deze jamkoekjes zijn lekker en bovendien simpel om te maken. Vooral met kinderen is dit erg leuk om te doen, zeker nu het herfst is en het regelmatig regent. Ga eens een middagje de keuken in, dan kun je daarna lekker smullen van je eigen koekjes! De ingrediënten heb je vast al in huis. 🙂
Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars; letterlijk en figuurlijk een mond vol. Twee weken geleden maakte ik dit extravagante baksel en nadat ik één plaatje op mijn persoonlijke Facebook-pagina had gezet, regende het vragen van collega’s. Of ik het baksel de dag er op mee wilde nemen naar het werk?
Helaas, het baksel was al grotendeels vergeven, en ik zou nog meer moeten bakken om al mijn collega’s van een stukje te moeten voorzien. Met de hitte van dat moment had ik daar geen zin in. Wel heb ik ze beloofd om het baksel op mijn allerlaatste vakantiedag opnieuw te maken, zodat ze er alsnog van kunnen genieten. 🙂
Voor degenen die het graag thuis willen bakken is hier het recept!
Laatst waren we een dagje terug in Rotterdam. We missen de markt best wel en gaan af en toe terug, gewoon om een dagje te shoppen. Na de markt bezochten we Xenos waar ik allemaal producten van Reese’s vond. Reese’s is Amerikaans, en vooral bekend van de Peanut Butter Cups. Ik vind de combinatie van chocolade en pindakaas erg lekker, dus ik ben fan. 🙂
Bij Xenos hadden ze niet alleen de klassieke Peanut Butter Cups, maar ook Reese’s Pieces; een soort Smarties maar dan met een vulling van pindakaas. Lekker om los te eten, maar vanwege het mini-formaat ook heel geschikt om mee te bakken. Omdat ik al een tijdje geen koekjes meer had gebakken besloot ik ze dan ook daarvoor te gebruiken. En stiekem vind ik de Reese’s Pieces in koekjes nog lekkerder dan los! 🙂