Het versieren van cupcakes kan op 1001 manieren. Marsepein, fondant, glazuur, frosting… of een combinatie! Het kan allemaal. Maar het allermooist vind ik een cupcake met zo’n mooie grote toef, zoals ze in gebakwinkeltjes verkocht worden. Nu ben ik niet eens zo’n zoetekauw, maar zo’n prachtig afgemaakte cupcake met toef en nog wat strooisel er over heen… ik vind het schitterend.
Een toef maak je van botercrème, ook wel ‘frosting’ genoemd, en de belangrijkste ingrediënten zijn boter en poedersuiker. Maar, die ingrediënten maken zo’n toef wel heel machtig en vet. Wat het een stuk lichter maakt, is het toevoegen van roomkaas. Dat maakt het wat frisser, en het is ook nog eens makkelijk te spuiten.
Na wat geëxperimenteer kwam ik uit op het volgende basisrecept. Je kan hier nog smaakjes aan toevoegen, waaronder cacao, waarmee je de lekkerste chocolade-botercrème ooit krijgt!
