Brownies, blondies en bars

Amandelcake met bramen

By

Amandelcake met bramen (1)

Mijn favoriete deelnemer van Heel Holland Bakt blijft toch wel Rutger van den Broek, de winnaar van het eerste seizoen. Zijn stijl van bakken spreekt mij heel erg aan. Sinds kort blogt hij ook, tot mijn grote vreugde. Zo verwent hij ons ook tussen de bakboeken door met lekkers.

Laatst postte hij zijn recept voor een amandelcake met zomerfruit. Ik zette het recept meteen op mijn ‘nog bakken’-lijstje, want we hebben een braamstruik in de tuin. Elk jaar weer produceert deze een flinke oogst, meer dan we op kunnen. Daarom vries ik een gedeelte in, zo kan ik verder in het jaar nog steeds lekkere bramen gebruiken in baksels. 🙂
De bramen bleken een hele goede keuze in deze cake. De cake zelf is door de amandelspijs zoet, en dit combineert perfect met de friszure smaak van bramen. Bovendien is de cake niet zo groot en niet ingewikkeld. Een ideaal ‘tussendoor’-receptje dus!

Lees verder…

Basisrecept: luchtige plaatcake

By

Basisrecept luchtige plaatcake (1)

Wij hebben twee ovens. Dat klinkt heel decadent en professioneel, maar het is min of meer per ongeluk. Toen we nog in een piepklein huisje in Rotterdam woonden, kocht ik een kleine oven omdat er voor een grote simpelweg geen ruimte was. Vervolgens kochten we ons huidige huis in Baarn en de keuken die daar al in zat, had een oven. Een oudje, dat wel (ik gok uit de jaren ’70), maar zolang we sparen voor onze droomkeuken voldoen de keuken en oven prima.
Het fijne aan de oude oven is dat hij lekker groot is. Al mijn bakblikken passen er in, in tegenstelling tot mijn kleine oventje waar de max ongeveer 26 cm is.

Sinds ik in mijn plaatcake-fase zit, wordt de oude oven dan ook weer volop gebruikt. Ik vond een recept terug van vroeger, van heerlijke, luchtige, eenvoudige plaatcake, waarmee je eindeloos kunt variëren. Al tientallen jaren oud, Duits, supereenvoudig en snel. Typisch zo’n recept dat een plaats verdient in ieders vaste bakrepertoire. Extra snel is het vanwege het feit dat de plaatcake om olie vraagt in plaats van boter. Dat scheelt tijd, want boter moet vaak al een aantal uren buiten de koelkast staan. Olie kan je echter uit je voorraadkast pakken en direct beginnen. En omdat de cake plat is bak je hem in nog geen drie kwartier. Waar wacht je nog op? 🙂

Lees verder…

Koekrepen van Martha Stewart

By

Koekrepen (1)De laatste tijd heb ik veel plezier in het maken van baksels in een vierkante bakvorm of op een ovenplaat. Plaatkoek, of ‘tray bakes’ in het Engels, en internet staat vol met allemaal recepten die je kunt maken in zo’n vorm. Enige variatie is natuurlijk wel leuk, dus probeer ik zoveel mogelijk verschillende recepten uit.
Dit recept van Martha Stewart voor ‘chocolate chip cookie bars’ sprak me aan omdat de ingrediënten erg eenvoudig zijn, en ik deze vrijwel altijd in huis heb. Vermoedelijk geldt dat voor meer baksters. 🙂 Maar het beste aan het recept is de textuur van het koekje. Knapperig aan de randen, maar van binnen nog een heel klein beetje taai. Heerlijk!

Lees verder…

Duitse notenhoekjes (Nussecken)

By

Notenhoekjes (01)

Wie in Duitsland weleens een Konditorei heeft bezocht, kent dit heerlijke gebak vast: Nussecken, letterlijk vertaald ‘notenhoekjes’. Als we Duitsland bezoeken, gaan we steevast naar een Konditorei of bakker om er een paar mee te nemen. De onderkant van notenhoekjes bestaat uit een zacht deeg (steviger dan cake, maar zachter dan koek), de tussenlaag is abrikozenjam en daarbovenop een heerlijk mengsel van noten en suiker. Om het af te maken worden de notenhoekjes besmeerd met pure chocolade. Heerlijk! 🙂
Na mijn laatste bezoekje aan Duitsland besloot ik om toch ook eens een poging te doen om de notenhoekjes zelf te maken, en ik kan wel zeggen dat het experiment enorm geslaagd is. 🙂 Voortaan hoeven we dus niet meer naar Duitsland om te genieten van deze bijzondere lekkernij!

Lees verder…

1 2