Al een tijdje wilde ik quiche met verse spinazie en geitenkaas maken. Ik vind die combinatie zó lekker! Het punt met spinazie in een quiche is echter dat spinazie veel vocht loslaat, waardoor de bodem slap kan worden. Met de juiste tips maak je echter een superlekkere spinazie-quiche met knapperige bodem! 🙂

Ingrediënten:

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (Koopmans, uit de diepvries)
  • 600 gram verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eieren (m)
  • 200 gram crème fraîche
  • 75 gram zongedroogde tomaatjes
  • 2 beschuiten of 4 eetlepels paneermeel
  • 150 gram geitenkaas
  • 75 gram jong belegen kaas, geraspt
  • zout, peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 ºCelsius. Laat de plakjes deeg vast ontdooien.
Wok de spinazie met de teentjes knoflook, wat olijfolie, zout en peper in een pan tot alle blaadjes geslonken zijn. Neem daarna een vergiet, en laat de spinazie daar enkele minuten in uitlekken.
Bekleed ondertussen een springvorm van 24 cm met het taartdeeg. Zorg voor een opstaande rand van ongeveer 4 cm. Prik hier en daar het deeg in met een vork zodat straks de stoom kan ontsnappen. Verkruimel de beschuiten over de bodem van de quiche (dit vangt straks eventueel overtollig vocht uit de spinazie op).

Klop de eieren met de crème fraîche en wat zout en peper tot een romig mengsel. Meng de helft van de geraspte jong belegen kaas er door heen, en bewaar de rest voor later.
Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Knijp vervolgens de spinazie goed uit. Je zult zien dat er ondanks het uitlekken nog best wat vocht uit de spinazie komt!
Verdeel de spinazie en tomaatjes over de bodem van de quiche, en schenk het ei-mengsel er over heen. Verdeel de geitenkaas in stukjes over de bovenkant, en strooi tenslotte het restant geraspte kaas over de quiche.
Bak de quiche af in ongeveer 35-40 minuten, en laat de quiche een paar minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.

Tips:

  • Het uitknijpen van de spinazie is echt een belangrijke stap, sla deze stap dus niet over!
  • Het recept is grotendeels gebaseerd op dit recept van AH, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven.
  • Ook koud is deze quiche heerlijk!
Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *