Jullie kennen ze vast wel: van die korte kook- of bakfilmpjes op Facebook. Laatst zag ik een receptvideo voorbij komen van Lecker Schmecker, een Duitse receptensite. Na het zien van de video kreeg ik direct zin om de cake te maken, echter had ik geen bananen in huis. De volgende dag heb ik bananen gekocht voor de cake, en inmiddels heb ik de cake gebakken. Zoals ik al gehoopt had was de bereiding echt eenvoudig en de cake is nog lekker en smeuïg ook!
Ingrediënten voor de cake:
- 4 bananen (zie tips)
- 3 eieren (m)
- 250 gram kristalsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 gram crème fraîche
- 300 gram bloem
- 12 gram bakpoeder
- optioneel: 1 theelepel kaneelpoeder
- 50 gram hagelslag
Ingrediënten voor het glazuur:
- 50 gram zachte roomboter
- 100 gram roomkaas
- 120 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- hagelslag, vlokken of andere decoratie-chocolade
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
Klop de eieren, suiker en zonnebloemolie tot een schuimig mengsel met een keukenmachine. Klop ook de crème fraîche, bloem, kaneel, hagelslag en bakpoeder door het mengsel.
Pel de bananen en prak ze met een vork fijn. Meng ze door het beslag.
Neem een rechthoekige ovenschaal (ik gebruikte een glazen ovenschaal van 35×23 cm) en giet het beslag in de vorm. Laat de cake zo’n 20 minuten bakken (zie tips).
Laat de cake volledig afkoelen. Klop de zachte roomboter samen met de roomkaas, poedersuiker en het vanille-extract tot een romig geheel.
Smeer het glazuur op de afgekoelde cake, en bestrooi met chocolade. Eet smakelijk!
Tips:
- Als ik bananen gebruik om mee te bakken, neem ik vrijwel altijd bananen die al erg rijp zijn en bruin beginnen te kleuren. Ze zijn dan vele malen lekkerder en zoeter dan bananen die nog geel/groen zijn. In de supermarkt zocht ik de bananen uit die al wat bruin gekleurd waren, zodat ik niet meer lang hoefde te wachten met bakken. De bananen die ik woensdag kocht, heb ik zaterdag gebruikt.
- In het originele recept wordt geen kaneel gebruikt, en ook zit er in de cake zelf geen chocolade. Ik vind kaneel echter perfect passen bij banaan en heb er dan ook wat kaneel bij gedaan, en ik had nog wat hagelslag liggen. Al met al ben ik blij met deze aanpassingen, maar de cake is vast ook lekker zonder de aanpassingen.
- Je zou de cake ook kunnen decoreren met wat extra plakjes banaan.
- De baktijd hangt sterk af van je vorm. Ik gebruikte een glazen ovenschaal van 35x23cm, en mijn cake had ongeveer 22 minuten nodig. Gebruik je een lagere, grotere vorm, dan zal het wat sneller gaan. Gebruik je echter een hogere, kleinere vorm, dan zal de cake langer nodig hebben om gaar te worden. Test dit met een satéprikker, als de cake klaar is zal een satéprikker er nagenoeg droog uitkomen.
