Zo, daar ben ik dan weer eens. 🙂 Eigenlijk is het te laat in januari om elkaar nog ‘gelukkig nieuwjaar’ te wensen, maar ik doe het stiekem toch. Ik hoop dat iedereen het nieuwe jaar goed begonnen is! Hopelijk zijn er niet al teveel goede voornemens die wijzen in de richting van minder snoepen, anders heeft mijn blog weinig nut meer. 😉
Het wordt wel weer eens tijd voor een lekkere taart vind ik, en wat is er lekkerder dan te gebruiken wat er in het seizoen is? In januari kan het nog net: genieten van kweeperen. Laatst maakte ik er een kruimelkwarktaart mee, en die was overheerlijk. Jammer dat kweeperen er niet het hele jaar door zijn, ik vind ze zó lekker! Maak gauw deze taart voor de kweeperen weer uit de schappen verdwijnen.
Ingrediënten voor de gestoofde kweeperen:
- 1 kilo kweeperen (ongeschild gewogen)
- 50 gram kristalsuiker
- sap van een halve citroen
- ongeveer 100 ml water
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 90 gram gemalen amandelen
- 100 gram kristalsuiker
- 180 gram roomboter, koud, in blokjes
Ingrediënten voor de kwarkvulling:
- 250 gram magere kwark
- 50 gram kristalsuiker
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel citroensap
- 1 pakje vanillepuddingpoeder
- 2 eigelen (m)
- 5 eetlepels kweepeersap (dit verkrijg je vanzelf door de kweeperen te stoven)
Bereidingswijze:
Stoof als eerste de kweeperen. Maak hiervoor de kweeperen schoon: wrijf de haartjes eraf, was ze, schil ze, en snij ze in lange repen. Pas op; het is hard werken, de vruchten zijn keihard.
Doe de repen kweepeer in een pannetje met 50 gram suiker, water en het citroensap. Laat dit koken, en eenmaal heet bij middelhoge warmte 15 minuten doorgaren. De kweeperen zijn op dat moment nog niet zacht, maar garen in de oven straks na. Hou de kweeperen in de gaten zodat ze niet te hard doorkoken.
Verwarm de oven voor op 180° en begin vervolgens aan het deeg. Meng het meel, de gemalen amandelen en de suiker door elkaar, en kneed snel de boter er in blokjes doorheen tot je grove kruimels hebt.
Vet een springvorm van 26 cm in en neem tweederde van het deeg. Duw dit in de  vorm, en maak een rand van zo’n 3 cm hoog.
Laat de gestoofde kweeperen kort afdruipen in een vergiet, en neem ongeveer 5 eetlepels van het sap. Meng het sap samen met de kwark, suiker, citroensap, citroenrasp, eigelen en puddingpoeder in een beslagkom. Giet dit over het deeg in de springvorm, duw de reepjes kweepeer in het kwarkmengsel, en verdeel het overige deel in kruimeltjes er boven op. Bak de taart in ongeveer 40 minuten af.
Laat de taart na het bakken afkoelen en bestrooi hem voor serveren met poedersuiker, of doe er een toefje room op.
Tips:
- Nederlanders kunnen vanillepuddingpoeder van Dr. Oetker kopen, zoals ik, de Belgen kunnen Imperial gebruiken. Met beide merken heb ik goede ervaringen.
- Ik vond deze taart op de site LisaCuisine. Daar vind je ook nog stap voor stap foto’s van de taart.
