Chocoladetaart voor Kerst

Op dit moment is mijn leven behoorlijk hectisch en druk. Ik heb promotie gemaakt binnen het ziekenhuis waar ik al werkte, en daarmee komen ook meer verantwoordelijkheden. Natuurlijk ben ik ontzettend blij met de nieuwe uitdaging, maar af en toe kom ik weleens versleten thuis en wil ik ‘s avonds niet al te veel gekkigheid meer aanhalen. Eigenlijk stond mijn hoofd nu dus even helemaal niet naar het bakken van een kersttaart, maar ik kon het niet over mijn hart verkrijgen om de rest van het jaar stil te blijven op mijn blog. Ik sloeg mijn bakboeken er weer eens op na en kwam op een gouwe ouwe chocoladetaart van Nigella Lawson, die in een handomdraai is gemaakt. Versier hem met glitters en voila; een chocoladetaart voor Kerst is geboren. 🙂 Dus, als je ook druk bent en weinig tijd hebt voor een ingewikkeld baksel, dan is deze taart perfect voor jou!

Ik vond dit recept in ‘Feest’ van Nigella Lawson, maar in de loop der tijd heb ik dit recept aangepast omdat er toch wat verbeteringen mogelijk waren. Sorry Nigella! Het recept is nu nog makkelijker en lekkerder geworden. 🙂 Het originele recept zorgde voor een wat droge taart dus heb ik de baktijd aangepast, en ik maak geen gebruik van baking soda voor deze taart maar ouderwets zelfrijzend bakmeel. Het resultaat is een smeuïge taart die prachtig snijdt en het goed doet op feestjes. Hier haal je ongeveer 8 stukken uit.

Ingrediënten voor de cake:

• 175 gram zachte roomboter
• 200 gram kristalsuiker
• 2 eieren (L)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 40 gram cacao
• 1 snuf zout
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 theelepels koffie-extract (zie tips)
• 150 gram zure room

Ingrediënten voor het glazuur:

• 75 gram roomboter
• 175 gram pure chocolade, in stukjes
• 300 gram poedersuiker
• 1 eetlepel Lyle’s Golden Syrup (zie tips)
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels koffie-extract
• 125 gram zure room
• eventueel: versieringen (mokkaboontjes, glitters, etc)

Verder heb je 2 springvormen nodig van 20 cm.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius en zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Klop de roomboter met de suiker romig, en voeg één voor één de eieren toe. Meng de bloem, cacao, zout, koffie-extract, vanille-extract en zure room toe aan het mengsel en klop tot je een dik beslag hebt.
Bekleed je twee bakvormen met bakpapier en verdeel het mengsel over de twee vormen (zie tips). Omdat mijn oven klein is bakte ik de twee cakes na elkaar af, beiden hadden ze zo’n 20 minuten nodig. Bak je ze tegelijk, dan kan het iets langer duren, maar kijk na 20 minuten met een satéprikker of deze er droog uit komt. Zo ja, dan is de cake gaar. Bak je ze tegelijk, zorg er dan ook voor dat je ze halverwege van plaats wisselt zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Laat je cakes afkoelen op een taartrooster en verwijder dan de vorm.

Vervolgens maak je het glazuur. Hak de chocolade en smelt deze samen met de boter au bain marie. Doe het rustig, zodat de chocolade niet verbrandt. Als alles gesmolten is, mag de chocolade in een beslagkom gegoten worden om verder af te koelen.
Zeef ondertussen de poedersuiker zodat er geen klontjes meer in zitten. Voor de zekerheid zeefde ik mijn suiker twee keer. Roer de Golden Syrup door de chocolade en voeg achtereenvolgens de extracten, zure room en poedersuiker erdoor. Kijk tijdens het kloppen goed naar het beslag. Is het te dun? Doe er wat poedersuiker bij. Is het te dik? Verdun het iets met wat kokend water. Het glazuur moet zo dik zijn dat het niet van je lepel af druipt, maar het moet wel smeerbaar zijn. Een beetje zoals hazelnootpasta qua dikte.

Neem een mooie taartschaal of een bord, en leg daar 4 stroken bakpapier op. Die voorkomen dat je tijdens het glazuren de schaal vies maakt, en zijn er eenvoudig onderuit te trekken na afloop.
Leg de eerste cake op de schaal (met de bolle bovenkant naar beneden), smeer hier een derde van het glazuur op uit en leg de tweede cake er op, met de bovenkant naar boven. Duw zachtjes aan. Verdeel een derde van het glazuur over de bovenkant en smeer dit zwierig uit met een paletmes. Het resterende glazuur mag op de zijkanten. Bestrooi de taart naar wens met versiersels. Ik koos voor mokkaboontjes vanwege de koffiesmaak van de cake, en zilveren balletjes in twee maten. Suikerbloemetjes, sterretjes, marsepein, chocoladeschilfers of glitters kunnen natuurlijk ook allemaal. Laat het glazuur iets uitharden in een koele ruimte en verwijder vervolgens de stroken bakpapier.
Bewaar de cake afgedekt in de koelkast maar laat deze voor serveren een halfuur op kamertemperatuur komen.

Tips:

• Het koffie-extract is een eigen toevoeging, in het originele recept stond dit niet. Koffie zorgt ervoor dat de chocoladesmaak intenser wordt. Koffie-extract kan je makkelijk zelf maken, maar het is ook te koop bij bijvoorbeeld Dille & Kamille. Wil je niet meer de deur uit, dan is een half kopje sterke espresso ook goed, of wat espressopoeder. Of laat het desnoods weg en vervang het door amandel- of sinaasappelextract. Met deze taart kun je veel kanten op.
• Vind je het lastig om te bepalen wat de helft is van je beslag? Weeg je bakvorm dan, dan weet je precies of het goed verdeeld is.
• Natuurlijk kan je deze taart helemaal glad glazuren zoals je weleens bij professionele taarten ziet. Maar Nigella vond dat niet nodig, en ik ook niet. 😉 Lekker makkelijk. De taart heeft dus een rustieke look, maar door de versierselen wordt de taart weer iets liever en zachter. Wat mij betreft is hij prima zo.
• Gebruik goede cacaopoeder voor deze taart. Dat is dus geen Nesquick, maar poeder van bijvoorbeeld Blooker of Droste. Dan krijg je een heerlijke chocoladesmaak.
• Lyle’s Golden Syrup is stroop uit Engeland, die ik altijd in huis heb om op pannenkoeken te doen, en om mee te bakken, want Nigella gebruikt het geregeld. Vroeger importeerde ik het of kocht ik het in Engelse speciaalzaken, maar dat hoeft niet meer. De Jumbo en Albert Heijn hebben het ook. Meestal zit het in een knijpfles, pot of blik. Wil je liever een alternatief gebruiken, dan is een lepeltje gewone pannenkoekenstroop ook prima. Kies dan wel voor een lichte stroop.