“Ultieme brownies”. Ik vind het nogal een statement. Toch noemt de eerste Heel Holland Bakt-winnaar, Rutger van den Broek, de brownies zo in zijn bakboek ‘Rutger Bakt‘. Dat kan dan alleen maar nieuwsgierigheid opwekken, vind ik, want er zijn veel verschillende brownies. De één houdt van een cake-achtige brownie, de ander van een kleffe met een knapperig randje. Ikzelf behoor tot de laatste categorie, en kan na het bakken van deze ‘ultieme brownies’ niet anders dan vaststellen dat Rutger helemaal gelijk heeft. Heerlijk zijn ze. Van binnen zacht, bijna toffee-achtig, maar de randen en bovenkant zijn lekker knapperig. Hoewel ik in de toekomst echt nog weleens een ander brownie-recept zal maken (ik hou immers van experimenteren), is dit tot nu toe wel mijn favoriete recept voor dit lekkere baksel!
Month: August 2015
Vegaburgers van pompoen, zoete aardappel en speltbrood
Echt een vleeseter ben ik niet. Het is niet uit principiële bezwaren hoor, ik geef gewoon niet zoveel om vlees. In plaats daarvan kook ik wat meer pasta, aardappels of rijst, en meer groente of paddenstoelen. Vega-varianten van vlees eet ik eigenlijk niet, omdat het idee van soja of tofu in een burger me niet aanspreekt.
Waarschijnlijk daarom was ik extra verrast door de smaken van deze burger. Vooraf had ik er eerlijk gezegd weinig van verwacht. Zoete aardappel had ik nog nooit gegeten, en pompoen… tja, ik ken alleen die grote oranje en daar ben ik niet zo gek op. Toch maakte ik dit recept, om weer eens uit mijn comfortzone te stappen. Dat is zo af en toe best goed voor een mens. 🙂
Ik vond het recept in het perspakket dat ik laatst kreeg van Castello. Behalve de ingrediënten voor een klassieke hamburger, zaten ook alle ingrediënten voor een vegaburger in het pakket. Eigenlijk had ik dus geen excuus meer om geen vegaburger te maken. En wat ben ik nu blij dat ik het gedaan heb zeg, want dit is zo’n beetje hèt bewijs dat je geen vlees nodig hebt om lekker te kunnen eten. De combinatie van smaken in deze burger vind ik zo mogelijk nog lekkerder dan die van de klassieke hamburger, en dat wil wat zeggen want de klassieke hamburger was ook fenomenaal. Toegegeven, het kost wat meer werk om deze burgers te maken maar dat is het echt waard. Smullen!
Duitse notenhoekjes (Nussecken)
Wie in Duitsland weleens een Konditorei heeft bezocht, kent dit heerlijke gebak vast: Nussecken, letterlijk vertaald ‘notenhoekjes’. Als we Duitsland bezoeken, gaan we steevast naar een Konditorei of bakker om er een paar mee te nemen. De onderkant van notenhoekjes bestaat uit een zacht deeg (steviger dan cake, maar zachter dan koek), de tussenlaag is abrikozenjam en daarbovenop een heerlijk mengsel van noten en suiker. Om het af te maken worden de notenhoekjes besmeerd met pure chocolade. Heerlijk! 🙂
Na mijn laatste bezoekje aan Duitsland besloot ik om toch ook eens een poging te doen om de notenhoekjes zelf te maken, en ik kan wel zeggen dat het experiment enorm geslaagd is. 🙂 Voortaan hoeven we dus niet meer naar Duitsland om te genieten van deze bijzondere lekkernij!