“Ultieme brownies”. Ik vind het nogal een statement. Toch noemt de eerste Heel Holland Bakt-winnaar, Rutger van den Broek, de brownies zo in zijn bakboek ‘Rutger Bakt‘. Dat kan dan alleen maar nieuwsgierigheid opwekken, vind ik, want er zijn veel verschillende brownies. De één houdt van een cake-achtige brownie, de ander van een kleffe met een knapperig randje. Ikzelf behoor tot de laatste categorie, en kan na het bakken van deze ‘ultieme brownies’ niet anders dan vaststellen dat Rutger helemaal gelijk heeft. Heerlijk zijn ze. Van binnen zacht, bijna toffee-achtig, maar de randen en bovenkant zijn lekker knapperig. Hoewel ik in de toekomst echt nog weleens een ander brownie-recept zal maken (ik hou immers van experimenteren), is dit tot nu toe wel mijn favoriete recept voor dit lekkere baksel!
