Pastasalade met tonijn

Nu het weer iets warmer wordt, vinden we het heerlijk om salades te eten. Vooral mijn man doe ik een groot plezier met salade. Pastasalade is dan favoriet, omdat je er zo fijn mee kunt variëren en het een lichte maar voedzame maaltijd is.
Afgelopen week maakte ik deze variant voor het eerst en die gaat de komende tijd zeker terugkomen in onze weekmenu’s.

Ingrediënten:

• Blikje tonijn op water (ong. 185 gram)
• 1 eetlepel mayonaise of halvanaise
• 1 eetlepel rode pesto
• zout, peper
• 1/3 krop ijsbergsla
• 100 gram fussili of penne rigate
• 6 augurken
• halve rode paprika
• 2 bosuitjes

Bereidingswijze:

Laat de tonijn goed uitlekken en doe het in een keukenhakkertje. Doe er de mayonaise, pesto, zout en peper bij en pulseer enkele seconden tot het één geheel is geworden. Zet apart.
Kook de pasta in zout water al dente en spoel het meerdere keren met koud water. Giet het daarna goed af. Snij de sla in repen, de paprika en augurken in kleine blokjes, en de bosuitjes in reepjes.
Verdeel de tonijn over de pasta en roer het goed door. Vervolgens mogen de sla, augurken, paprika en bosuitjes er bij. Eet smakelijk!