Kastanjechampignon-ham-quiche

Quiche vind ik heerlijk. Het staat zo op tafel, het is goed voor te bereiden, en je kan zo lekker variëren. Ik maakte laatst deze heerlijke quiche met ham en kastanjechampignons, en ook vanavond staat hij hier weer op tafel. Ideaal als hoofdgerecht met een frisse salade er naast.

Ingrediënten:

• 5 plakjes deeg voor hartige taart (Koopmans, uit de diepvries)
• klontje boter
• 250 gram kastanjechampignons
• 1 gesnipperde ui
• 200 gram hamblokjes
• 250 ml slagroom
• 5 eieren (M)
• zout, peper
• bieslook naar smaak
• eventueel: jonge kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed er een springvorm van 24 centimeter mee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in plakjes. Bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur in de roomboter gaar, samen met de ui. Breng op smaak met zout en peper. Snijd ondertussen de ham in blokjes en bak die een minuutje mee.
Klop de eieren in een mengkom, meng deze met de slagroom en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Doe hier ook gesneden verse bieslook doorheen.
Doe de kastanjechampignons, ui en hamblokjes in de  de vorm, en giet daar het ei-slagroom mengsel overheen. Leg eventueel nog wat plakjes jonge kaas op het mengsel (of rasp de kaas, maar daar ben ik meestal te lui voor). Bak de taart in 40 tot 50 minuten gaar.

Tips:

• Deze quiche is koud ook lekker!
• Met gewone champignons kan dit natuurlijk ook, maar kastanjechampignons hebben net wat meer smaak.