Valentijnsdag is in zicht, en daar hoort natuurlijk een lekkere verwennerij voor je geliefde bij. Ik koos voor iets wat al op mijn to-do-lijstje stond, en waarvan ik weet dat mijn man het zeker kan waarderen; deze chocolade-notenkoeken voor Valentijnsdag. Lekker rustiek en stoer. Ik las er al over in Rudolphs prachtige boek Rudolph’s Bakery , en later zag ik op Caroline’s blog dat zij ze ook had gebakken. Daardoor werd mijn zin om ze te bakken alleen maar aangewakkerd en vandaag was het zover. Ze zijn werkelijk heerlijk! Aan de buitenkant lekker bros en krokant, en van binnen nog een beetje zacht. De noten combineren heel goed met de pure chocolade.
Ingrediënten:
- 125 gram zachte roomboter
- 75 gram kristalsuiker
- 1 ei (m)
- 175 gram bloem
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- 100 gram hazelnoten (gehakt)
- 25 gram walnoten (gehakt)
- 100 gram pure chocolade (gehakt)
- merg van 1 vanillestokje of een theelepel vanille-extract
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
Hak de noten en chocolade, halveer het vanillestokje en schraap het merg er uit (of doe als ik; een scheut goed vanille-extract is ook goed en lekker makkelijk). Doe in een grote kom alle ingrediënten bij elkaar. Kneed het tot een soepel deeg en verdeel het in tien stukken (zie tips). Draai er ballen van en verdeel deze over je bakblik. Druk ze een beetje plat en bak ze in circa 20 minuten goudbruin.
Tips:
- Hier zie je Rudolph in actie. Ik vind het zelf altijd prettig om filmpjes te zien van wat ik maak, omdat je dan al een idee hebt van hoe het deeg er uit ziet en zo. En bij Rudolph is zijn gezellige geklets van te voren extra leuk, ik krijg altijd zin om te gaan bakken als hij zo enthousiast is.
- Wat Rudolph zegt klopt niet helemaal, de koeken zijn niet in tien minuten gefabriceerd. Misschien wel als een productie-assistent alle ingrediënten al voor je afweegt en netjes klaarzet, maar helaas heb ik die niet. Bovendien bak ik voor mijn ontspanning en dan doe ik het net even een tandje trager. Inclusief spullen pakken, afwegen, kneden en klaarmaken was ik toch wel bijna een halfuurtje kwijt.
- Net als Caroline gebruikte ik hazelnoten, die ik al in huis had. Ik had nog een handje walnoten over en mikte die er ook bij en kwam zo op 125 gram noten uit. Dit is een recept waarmee je lekker kan variëren. Een volgende keer zal ik ze eens met witte chocolade maken of de macadamianoten uit het originele recept.
- Het werkte voor mij met de hazelnoten het makkelijkst om ze te kneuzen. Ik drukte met het platte gedeelte van een flink mes op de hazelnoten, waardoor de noten barstten. Dit kun je met een stuk of vijf tegelijk doen. Doe het wel beheerst, anders vliegen ze alle kanten op.
- Ik had toevallig hazelnoten met vliesje. Ik heb dat bewust laten zitten voor het rustieke en stoere effect, maar je kunt ze er ook afhalen door de noten te roosteren. Of je koopt ze al zonder vlies, dan betaal je doorgaans iets meer.
- Ik druk dergelijke koekjes nooit helemaal plat, ik vind het lekker als ze nog een beetje bol zijn. In de oven vloeien ze nog iets uit dus ik duw ze wel wat platter, maar niet zo extreem als Rudolph dat deed.
- Budgettip: Chocoladeletters. Vlak na Sinterklaas kosten de chocoladeletters bijna niks meer, maar ze zijn natuurlijk nog prima te gebruiken zolang ze binnen de houdbaarheidsdatum vallen. Ik kocht een stuk of tien pure chocoladeletters van 100 gram in januari, bij de Action, voor een kwartje per stuk. Ze waren van Verkade dus dan is de kwaliteit dik in orde. Zo kom je mooi goedkoop aan je chocolade, en bij het hakken maakt het niets uit of je nu een M aan het hakken bent of een gewone reep.
- Het zijn geen koekjes waarvan je er vier achter elkaar opeet, ze zijn vrij machtig. Maar lekker…!
- Rudolph zei het al in het filmpje, je kunt het deeg op het oog verdelen, of afwegen. Ik weeg het liever, dan weet ik zeker dat het goed gaat. Mijn deeg woog ruim 640 gram en ik heb dus tien bolletjes van om en nabij de 64 gram gemaakt. Zo kwam ik precies uit.
