Nigella Lawson had vanwege haar voorkeur voor vochtige cakes bijna een Spakenburgse kunnen zijn. Natte cake is in Spakenburg erg geliefd en er worden zelfs jaarlijks wedstrijden georganiseerd onder amateurs die strijden om de titel van beste natte-cake-bakster. Wie van erg smeuïge cakes houdt, zit bij deze cake ook helemaal goed. Mijn man en zijn collega’s hebben er van gesmuld! Het grappige aan de cake is dat het lijkt of er minstens een pakje boter in is gegaan, omdat hij zo smeuïg en boterig is. En dat terwijl er geen gram boter in zit! De smeuïgheid wordt veroorzaakt door het gebruik van gemalen amandelen, en zelfgemaakte appelmoes. Deze bijzondere cake is zuivel- en glutenvrij.
