Mijn man was laatst jarig. Hij is erg makkelijk en ik weet dat ik hem altijd blij kan maken met taarten en cakes waar citroen in gaat. Ik maakte op zijn verzoek een citroen cheesecake. Ik heb echter geëxperimenteerd met andere ingrediënten dan het recept dat ik doorgaans gebruik, en dat pakte goed uit. Het resultaat was een frisse cheesecake met een heerlijke citroensmaak door de zelfgemaakte lemon curd. Echt een aanrader!
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Ik weet dat het zo ver in januari eigenlijk niet meer hoort om dat te zeggen, maar goed, het is mijn eerste post van het nieuwe jaar.
Eerder posten ging helaas niet omdat ik aan het eind van het oude jaar een naar buikvirus heb opgepikt en dat heeft me de eerste week van het nieuwe jaar goed bezig gehouden… Ik moest niet aan eten, koken of bakken denken. Laat staan er over praten of schrijven. Maar nu ben ik gelukkig weer beter!
Mijn laatste baksel van het oude jaar was: koekjes. Ik bakte voor mijn familie kaneeltjes, en koekjes die in een boekje stonden dat ik van mijn ouders kreeg nadat ik enkele dagen op hun katten en huis had gepast, terwijl zij in Berlijn waren. Er staan verschillende heerlijke koekjes in dus het was nog lastig kiezen wat ik zou gaan maken, maar ik heb gekozen voor koekjes waarvan ik vrijwel alle ingrediënten al in huis had. Al mijn (schoon)familieleden waren enthousiast over de koekjes dus ik ga deze zeker ook weer door het jaar heen maken. En elke keer een beetje wisselen met ingrediënten houdt het spannend. De gedroogde cranberry’s in deze koekjes waren wel een verrassing voor mij, want ze zorgen voor wat frisheid en zurigheid in de zoete koekjes. Heerlijk!