Zalm-prei-quiche

Quiche met vis erin. Ik was er best nieuwsgierig naar want ik heb diverse quiche-boeken waar ook recepten met vis in staan, maar ik had het nog nooit geprobeerd. Eigenlijk kan dat niet als je een meisje uit een vissersdorp bent, zoals ik. Tijd om dat dus te veranderen, en laatst was het zover.
Ik vond de quiche met zalm erg lekker! Voor niet-vleeseters is dit ook echt een aanrader. Ik hou van zoutigheid in mijn quiche, en meestal doe ik dat in de vorm van ham of spekjes. Maar ook zalm blijkt hiervoor ontzettend geschikt! De combinatie met van zalm met prei is ook heel goed. Doe er wat parmezaanse kaas over die lekker smelt in de oven en voilà, klaar is je lekkere quiche. Heel geschikt als hoofdgerecht of in kleine stukjes als bijgerecht als je met veel mensen bent.

Ingrediënten:

• 200 gram zalm (zie tips)
• 2 preien
• 2 banaansjalotjes
• 5 eieren (m)
• 200 ml slagroom
• 50 ml melk
• zout, peper
• 5 plakjes hartige taartdeeg
• 50 gram Grana Padano (of andere kaas naar keuze)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° Celsius. Laat de plakjes hartige taartdeeg ontdooien.
Snij de zalm en banaansjalotjes (of 1 flinke ui) in snippers, en de preien in halve ringetjes. Fruit de prei en sjalotjes met een klontje boter 5 minuten in een koekenpan.
Bekleed een springvorm van 24 centimeter met het taartdeeg. Zorg voor een opstaande rand van zo’n 2 vingers dik. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Klop de eieren los met de room, melk, zout en peper. Doe de helft van de geraspte Grana Padano door het eimengsel. Verdeel de zalm, prei en uitjes over de bodem van de springvorm en giet het eimengsel er overheen. Strooi de rest van de kaas er over en bak de quiche in zo’n 40 minuten af in de oven. Laat hem minimaal 10 minuten afkoelen voor je er stukken van snijdt.

Tips:

• Niet te moeilijk doen met de zalm. Je hoeft hiervoor niet naar de visboer, zalmplakjes zijn gewoon in de supermarkt te koop. Deze zijn heerlijk en makkelijk te verwerken. Je vindt zalmplakjes onder andere in het koelvak van de Lidl voor zo’n 3 euro.
• Deze quiche is lekker met een frisse salade en smaakt ook koud heerlijk.