Laatst maakte ik deze heerlijke cake. Liefhebbers van citroen zullen de cake zeker waarderen, vooral ook door het lekkere glazuur dat er op zit. Eenvoudig en lekker, een aanrader!
Ingrediënten:
- 2 citroenen, schoongeboend
- 175 ml plantaardige olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
- 2 eieren (maat M)
- 300 gram Griekse yoghurt
- 375 gram fijne kristalsuiker
- 125-200 gram poedersuiker
- 300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170° Celsius. Rasp de gele schil dun van 1 citroen, en pers de hem uit. Klop in een ruime kom met de handmixer op een lage stand de olie met de eieren, yoghurt, geraspte citroenschil, het citroensap en de kristalsuiker. Zeef het bakmeel boven de kom en spatel het door het beslag.
Schep het beslag in een ingevette tulbandvorm en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de tulband in ongeveer 1 uur gaar. Controleer of de tulband gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Komt die er droog uit, dan is de cake gaar. Zo niet, zet de tulband dan nog even terug in de oven en controleer om de 5 minuten of hij gaar is.
Neem de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een taartrooster en laat hem afkoelen.
Pers de resterende citroen uit. Meet ongeveer 4 eetlepels sap af, vul eventueel aan met water tot 4 eetlepels. Meng in een kommetje het sap met poedersuiker tot een glazuur (zie tips) en lepel het glazuur over de cake. Decoreer eventueel met geraspte citroenschil.
Tips:
- Het recept komt uit het Buitengewoon Familie Kookboek.
- In het originele recept werd het glazuur gemaakt van kristalsuiker maar daar hou ik nooit zo van omdat het dan ietwat korrelig is. Ik maak altijd glazuur van poedersuiker. Het kan zijn dat je wat meer poedersuiker nodig hebt voor het glazuur de gewenste dikte heeft, dat is een kwestie van uitproberen.
- Als je het glazuur op de cake doet terwijl deze op een taartrooster staat, leg er dan een stuk bakpapier onder zodat je niet teveel knoeit op je aanrecht. Dat scheelt weer opruimen.
E.
January 3, 2013 at 10:04 pm (11 years ago)Mmm citroen en Griekse yoghurt, deze cake moet wel lekker zijn!
Brenda (Kookt!)
January 4, 2013 at 10:00 am (11 years ago)Deze ga ik bewaren, en zeker maken!
Ik ben gek op citroen, en yoghurt en hou er van om mijn tulbandvorm te gebruiken.. ook na de kerst 😉
Blondie
January 5, 2013 at 4:30 pm (11 years ago)Mmm! Citroencake! Deze ga ik maken 😀
Es
January 6, 2013 at 2:22 pm (11 years ago)Wat een prachtige vorm heeft hij!
Ik ben een citroenliefhebber. Is altijd lekker.
Margriet
January 6, 2013 at 5:28 pm (11 years ago)Citroen is hier inderdaad ook favoriet! Of dat nu in desserts, taarten, cakes, drankjes of wat dan ook is. 🙂 De vorm is de Heritage Bundt pan van Nordic Ware, met afstand mijn favoriete tulbandvorm omdat ‘ie er zo spacey uit ziet. 😀
Daisy
January 10, 2013 at 5:46 pm (11 years ago)Dit recept lijkt me heerlijk om eens uit te proberen. Ook een mooie tulbandvorm die je gebruikt hebt!
Niqui
February 16, 2013 at 2:11 pm (11 years ago)Eem super recept!
Makkelijk en vooral errug lekker.
Ik heb het wat aangepast doordat ik alleen vanille-yoghurt in huis had en die is vanzelf al wat zoet,dus 200 gr. suiker voldeed toen prima.Ik heb er 6 kleinere cakes uit kunnen krijgen en er ook nog 2 pure chocolade blokjes door heen gedaan.
Smúllen…..!
Dank je wel voor het recept én de tips.
Ze zijn goud waard!
-xxx-
Margriet
February 16, 2013 at 3:14 pm (11 years ago)Wat een leuk berichtje Niqui, dank je wel! Wat fijn om te horen dat het zo goed gelukt is. En ik ga jouw tips onthouden want jouw aanpassingen lijken me ook heerlijk.
Bedankt! 🙂