Chocolade-perencake

Vandaag wil ik met jullie een Oostenrijks recept delen. Ik word de laatste tijd erg verwend met fruit van fruitbomen van familieleden, en nu had ik nog wat peren over. Heerlijke peren uit de tuin van mijn zus, en ze zijn los al ontzettend lekker. Maar als je dan toch aan het snijden en schillen gaat, kan je er net zo goed een lekker baksel mee maken…
Deze cake is zoals ik ze uit de Oostenrijkse keuken gewend ben; stevig en machtig. Maar oh zo lekker. Het deeg is brownie-achtig, en de zoete peren er in maken het echt af. Peren en chocolade zijn echt fantastische combi!

Ingrediënten:

• 2 grote peren (of 3 kleintjes)
• sap van een halve citroen
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 3 eieren (m)
• 170 gram roomboter op kamertemperatuur
• 100 gram pure chocolade
• 125 gram poedersuiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 30 gram cacao
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 80 ml ongeslagen slagroom
• 70 ml advocaat
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereidingswijze:

Schil de peren, haal de klokhuizen en het steeltje er uit en snij ze in repen. Doe ze in een schaaltje en bedruip ze met het citroensap en de ahornsiroop, en wentel ze er goed in rond. Zet het schaaltje een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160° Celsius. Verwarm de chocolade au bain marie en laat ze smelten. Zeef het bakmeel en de cacao.
Klop de boter met poedersuiker romig, en voeg vanille-extract toe. Voeg ook één voor één de eieren toe, doe er pas een volgend ei bij als het vorige goed doorgeklopt is. Meng om en om meel, cacao, slagroom en advocaat door het beslag. Klop het steeds goed door.
Roer op het eind nog de gesmolten chocolade goed door het beslag. Neem een springvorm van 26 cm en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe het beslag in de springvorm en duw de reepjes peer in het beslag. Lekker rommelig of juist in een patroon.
Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten af. De cake is gaar als een satéprikker er droog uit komt. Verwarm in een steelpannetje de abrikozenjam (eventueel met een lepeltje water erbij) en strijk dit op de cake zodat er een mooi glanslaagje ontstaat.
Laat de cake helemaal afkoelen voor je hem eet.

Tips:

• In het recept werd niet gezegd hoe groot de springvorm moest zijn. Omdat Oostenrijkse en Duitse cakes vaak niet al te klein zijn, ging ik voor mijn springvorm 26 cm. Die voldoet prima. Mijn cake lijkt ongeveer even hoog te zijn als het origineel.
• Mijn cake was sneller klaar dan de gestelde 50 minuten. Ik gebruik een heteluchtoven, misschien ligt het daar aan. Maar na 40 minuten kwam een satéprikker er bij mij al droog uit. Hou de baktijd dus in de gaten.
• Geen peren in huis? Probeer het eens met appels.