Dit frisse baksel vond ik in het maart-nummer van het magazine Foodies. Citrusvruchten vind ik heerlijk, vooral in baksels, dus de keuze voor deze citroenrepen was snel gemaakt. Als je net als ik gek bent op citroen, probeer deze dan zeker eens uit! Bij dit warme weer passen deze citroenrepen perfect.
De grootvader van mijn man heeft nog altijd een moestuin ondanks het feit dat hij al bijna 98(!) is. Bijzonder vind ik dat. Vlak voor we afgelopen zondag naar huis gingen na een familiebezoek, ging hij nog even de tuin in om rabarber af te snijden voor wie er geïnteresseerd in was. Ook ik kreeg een zak mee, en ik kon het niet laten om er een lekker recept mee te maken. Omdat we ook nog een halve ananas hadden, besloot ik beide fruitsoorten te combineren en er jam mee te maken. De smaakcombinatie was een experiment en ik had geen idee of het zou gaan werken. Maar het pakte verrassend goed uit! De ananas die wij hadden was behoorlijk zoet, en dat combineerde erg goed met de zure rabarber.
Jam maken vind ik echt heel leuk om te doen. Het is zo lekker huiselijk en de beloning van je werk is zo groot. Echter ben ik niet zo’n fan van jam op brood. Ik doe liever een lepeltje door de yoghurt (of stiekem een lepeltje los als het zo lekker is als deze, haha!), en gebruik daarom geen grote potten jam. Ik heb 4 kleine potjes gebruikt, en slechts 500 gram fruit gebruikt. Ben je net als ik geen grote jam-eter, dan zijn deze hoeveelheden ideaal.
Toen ik afgelopen maandagmiddag zin had om iets simpels te bakken, schoot me ineens een recept van Rudolph van Veen te binnen. Zijn kaneeltjes, heerlijke koekjes die in een mum van tijd gemaakt zijn en waarvan je de ingrediënten waarschijnlijk wel in huis hebt. Ondanks het simpele recept zijn deze koekjes buitengewoon lekker, en smaken ze naar meer. Ook mijn man was aangenaam verrast toen hij zijn tanden in één van de koekjes zette. De koekjes lijken zo gewoontjes, maar de smaak is echt super. Van buiten zijn ze enigszins knapperig, en van binnen luchtig en zacht. De koekjes staan bij mij al op de lijst ‘favorieten’!