Pasta-gratin met romige saus

Weer een recept dat past bij een lange najaarsavond! Heerlijke gegratineerde pasta met romige saus en een dikke laag kaas.

Ingrediënten:

• 200 gram pasta (bijvoorbeeld tortiglioni)
• zout
• peper
• 1 paprika
• 2 uien
• 300 gram gehakt
• olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel pizzakruiden
• 400 gram gezeefde tomaten
• 1 theelepel suiker
• 200 ml melk
• maïzena of sauzenbinder (wit)
• 150 gram kaas

Bereidingswijze:

Rasp ongeveer 150 gram kaas naar keuze. Kook de pasta in zout water beetgaar. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij hem in stukjes. Snij ook de uien. Bak de paprika en ui enkele minuten aan in wat olijfolie, voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul. Roer door en doe de gezeefde tomaten er bij. Breng de saus op smaak met zout, peper, paprikapoeder en pizzakruiden. Gebruik een klein schepje suiker om het zurige van de tomaten te neutraliseren. Zet het vuur middelhoog en laat de saus wat indikken.
Kook intussen in een steelpannetje op niet al te hoog vuur de melk en bind deze met sauzenbinder of maïzena tot een romige saus. Laat nog een minuutje koken. Doe 50 gram van de geraspte kaas in de saus en roer deze er door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af en meng deze met de rode saus. Doe de pasta in een ovenschaal en verdeel de witte saus hier overheen. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en laat de pasta op 225 ° Celsius nog 25 minuten gratineren.

Tips:

• Om sauzen te binden gebruik ik Maïzena Express. Deze kocht ik in België en Maïzena Express kan, in tegenstelling tot gewone Maïzena, direct in de kokende vloeistof worden gebruikt zonder dat er sprake is van klontjes.
• Als ik kaas rasp kies ik altijd voor hardere kazen omdat dit fijner raspt. Voor deze pasta koos ik voor oude snijbare kaas.
• Ideale pasta voor dit gerecht is tortiglioni omdat de tomatensaus door de groefjes in de pastabuisjes goed blijft plakken, maar fussili, penne, farfalle en grote schelpen zijn ook geschikt.
• De witte saus is qua hoeveelheid niet zo heel bijzonder, maar het zorgt voor een lekker romige laag onder de gegratineerde kaas.
• Ik vond dit recept op Knorr.de en heb het ietwat aangepast.
• Het enige vervelende aan ovenschotels vind ik dat het vaak zo beroerd op een foto staat! Het laat zich niet zo makkelijk fotograferen en ik ben tenslotte geen culinair fotograaf, maar geloof me, deze schotel is heerlijk!