Laatst maakte ik deze taart, uit het tijdschrift ‘Lea Lekkere Recepten – Oma’s Lievelingsgebak’, een vanuit het Duits vertaald tijdschrift dat ik in de kiosk op het station vond. Het tijdschrift oogt enorm oubollig en gedateerd, maar stiekem vind ik dat wel grappig en het voelt ook echt als een tijdschrift dat bij je oma op de keukentafel zou kunnen liggen.
Er staan wel veel heerlijke creaties in, en allemaal zien ze er uit alsof ze zó uit de Konditorei komen. Mijn kersentaart was niet zo mooi geworden als op het plaatje, maar de smaak was er niet minder om. Zurige kersen, zoete kaneel en amandelen, een heerlijke combinatie!
Ingrediënten:
- 700 gram kersen uit een pot (zie tips)
- 125 gram boter op kamertemperatuur
- 125 gram suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 mespuntje zout
- geraspte schil van een halve onbespoten citroen
- 3 eieren (m)
- 250 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 50 gram gemalen amandelen
- 3 eetlepels melk
- 3-4 eetlepels kersenlikeur of kersensap
- (evt.) poedersuiker en kaneel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Neem een springvorm van 26 centimeter en bekleed die aan de onderkant met bakpapier, en vet de zijkanten in met boter of margarine. Laat de kersen uitlekken en vang als je geen kersenlikeur gebruikt, 4 eetlepels van het sap op voor later.
Klop de boter en suiker schuimig tot de suiker helemaal is opgenomen. Voeg de kaneel, het zout en de citroenrasp toe, en vervolgens één voor één de eieren.
Voeg de bloem, het bakpoeder, de gemalen amandelen, melk en kersenlikeur of -sap toe aan het botermengsel en roer goed door. Doe daarna het deeg in de springvorm. Strijk glad met een lepel of paletmes en verdeel de kersen over het deeg.
Bak de taart in ongeveer 40 tot 50 minuten gaar, haal uit de oven en laat hem op een taartrooster afkoelen. Verwijder de springvorm als de taart volledig is afgekoeld. Bestrooi de taart eventueel vlak voor serveren met kaneel en poedersuiker.
Tips:
- Ik had 2 potten kersen gebruikt, volgens het recept, maar daardoor werd de kersenlaag wel wat zwaar en werd de taart minder hoog dan ik had verwacht. Voor de smaak maakte dit niet uit, maar wil je een hogere taart, dan is 1 pot kersen kersen ook goed.
- Extra lekker met een toefje slagroom!
- Kijk eens in de kiosk naar dergelijke tijdschriften. Vooraan staan altijd de hippere, nieuwe magazines als Foodies, Delicious en Jamie, maar als je goed kijkt zijn er meestal wel meer tijdschriften te vinden, zoals bijvoorbeeld deze. Het oogt een stuk minder aantrekkelijk dan de gelikte covers van de andere tijdschriften, maar mijn ervaring is dat ik in tijdschriften als deze vaak pareltjes van recepten vind. Nu is dat natuurlijk ook een kwestie van smaak. Ik hou van traditioneel, een tikje ouderwets, Duits en ambachtelijk. Ben je meer van het experimentele, moderne koken en wil je juist NIET taarten van je oma op tafel toveren, laat dan dit tijdschrift liggen.
