Gehaktballen draaien vind ik leuk. Het heeft iets ambachtelijks. Als ik mijn moeder vroeger gehaktballen zag draaien, hoopte ik altijd dat ik ze net zo mooi zou krijgen later als zij. En dat terwijl mijn moeder altijd verzuchtte dat de gehaktballen van háár moeder nog veel ronder en mooier waren. Of mijn oma hetzelfde deed, weet ik niet.
Maar ik blijf het leuk vinden. Of het nu grote, stoere, stevige gehaktballen zijn, of kleine balletjes, op de één of andere manier voel ik me helemaal in mijn element als ik aan het draaien ben. Ondanks de vieze handen die je er van krijgt.
Laatst was het tijd voor een wat exotische variant van de gewone gehaktbal: gehaktballetjes met Indonesische kruiden.
Ingrediënten:
- 400 gram rundergehakt
- 1 ei
- 1 zéér fijn gesnipperd uitje
- 2 theelepels djinten (gemalen komijn)
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- halve theelepel laos
- halve theelepel koenjit
- 2 eetlepels ketjap manis
- zout
- peper
- 2 eetlepels paneermeel
- roomboter
Snipper de ui zéér fijn. Meng het ei met het gehakt, djinten, ketoembar, laos, koenjit, zout en peper. Kneed het (liefst met je handen) goed door elkaar. Voeg vervolgens de stukjes ui toe, zout, peper, paneermeel en ketjap. Kneed het weer door elkaar en vorm er balletjes van, ter grootte van een pingpongbal.
Doe een klontje boter in een braadpan, laat deze smelten en braad de gehaktballetjes bruin op een niet al te hoog vuur. Lekker met gele rijst en satésaus, sperziebonen en taugé.
Tips:
- Djinten, ketoembar, laos en koenjit klinken exotisch, maar zijn gewoon bij de Jumbo en Albert Heijn te koop van het merk Conimex.
- Normaal gesproken braad ik niet in roomboter, maar bij o.a. gehaktballen ga ik overstag. Die zijn zó veel lekkerder als ze gebraden zijn in boter!
- Ook koud zijn deze balletjes lekker, bijvoorbeeld bij de borrel.
