Chocolade-peer-amandelvlaai

Afgelopen zondagavond had ik zin om iets lekkers en makkelijks te bakken. Het werd een chocolade-peer-amandelvlaai! Ik vond het recept in het boek ‘Chocolade’ van Jacqueline Bellefontaine.

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 100 gram bloem
• 25 gram gemalen amandelen
• 60 gram boter
• 3 eetlepels water

Vulling:

• 400 gram perenhelften op sap
• 50 gram boter
• 50 gram witte basterdsuiker
• 2 eieren, losgeklopt
• 100 gram gemalen amandelen
• 2 eetlepels cacaopoeder
• enkele druppels amandelextract
• (eventueel) poedersuiker

Bereidingswijze:

Vet een vlaaivorm van 20 centimeter in. Zeef de bloem in een kom en roer de amandelen erdoor. Kneed het mengsel samen met de boter en wat water tot een soepel deeg. Dek het deeg af en zet het 10 minuten in de vriezer. Rol het uit en bekleed de vlaaivorm ermee. Prik met een vork in de deegbodem en zet hem in de koelkast.

Laat voor de vulling de peren goed uitlekken. Klop de boter en suiker tot een luchtige massa. Roer de eieren erdoor. Schep de gemalen amandelen, het cacaopoeder en het amandelextract erdoor. Schep het chocolademengsel in de deegbodem. Leg de peren erop. Bak de vlaai in 30 minuten in een op 200° voorverwarmde oven. Laat de  taart even afkoelen en leg hem dan op een schaal. Bestrooi hem (eventueel) met poedersuiker.

Tips:

• In het boekje stond ook nog dat je er een chocoladesaus bij kon maken. Dit heb ik achterwege gelaten en dat vond ik achteraf niet zo heel erg, want het taartje is vrij machtig.
• Ik ben niet zo van het decoreren dus heb ik de poedersuiker ook niet gebruikt. Ik vond het taartje al mooi genoeg zonder!
• Door de gemalen amandelen en het amandelextract wordt de textuur heel spijs-achtig, meerderen die de taart proefden vroegen of ik er amandelspijs of marsepein doorheen had gedaan.
• De bodem kan beter, vind ik. Die was iets te droog en hij had van mij nog zoeter gemogen. Ik ga daar aan sleutelen de volgende keer en zal mijn bevindingen dan posten. Tips voor een smaakvoller deeg (dat niet blindgebakken hoeft te worden) zijn welkom!