Champignonroomsaus met pasta

Laatst had ik zin in pasta, en in champignons. Maar aangezien ik vaak rode saus maak, was het nu tijd voor iets anders. Roomsaus! En dan geen ‘room’saus uit een pakje, want roomsaus maak je eenvoudig zelf!

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

• 400 gram verse pasta
• 400 gram champignons
• roomboter
• 1 prei
• 1 grote ui of 2 kleinere
• 100 gram ontbijtspek in plakken
• 100 ml room
• 200 ml crème fraîche
• zout
• zwarte peper
• knoflookpoeder

Bereidingswijze:

Kook de pasta (bijvoorbeeld tagliatelle) volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
Was of borstel de champignons en snij ze in dunne plakjes. Was de prei en snij het groene deel weg en het witte harde gedeelte aan de onderkant. Snij de prei in ringen, de ui in snippers, en de plakken spek in stukjes.

Verhit in een pan wat roomboter en bak daar de champignons in bruin op hoog vuur. Doe vervolgens de snippers ui en stukjes spek erbij en roer om. Laat staan tot de uien en stukjes spek kleuren.

Blus het geheel af met ongeveer 100 milliliter water. Als het water wat verdampt is mag de prei er bij, en zout, zwarte peper en knoflookpoeder naar smaak. Roer om en zet het vuur heel laag. Voeg de room en crème fraîche toe en roer goed door. Zet het vuur uit, en voeg eventueel nog zout en peper toe.
Serveer de saus direct op de pasta.

Tips:

• Je kan natuurlijk ook met knoflookteentjes werken. Dit is eigenlijk nog lekkerder. Maar ik kook zelden met knoflook en neem voor het gemak meestal knoflookpoeder.
• Ook zonder de spekjes is het lekker, en vegetarisch. Je zou dan wat extra champignons of prei kunnen gebruiken.