In het Buitengewoon Familie Kookboek was dit het eerste recept waar mijn oog op viel. Zo simpel, maar toch had ik er nooit aan gedacht om speculaaskruiden door een boterkoek te doen.
Op de namiddag van 5 december bakte ik hem, zodat we er ‘s avonds met zijn allen van konden eten. Boterkoek maak ik namelijk alleen als ik zeker weet dat er veel mensen over de vloer komen, anders eet ik hem in mijn eentje op en da’s niet zo’n goed plan.
De boterkoek was heerlijk! De zachte textuur van boterkoek, het winterse van de speculaaskruiden, het frisse van de sinaasappelrasp… Lekker. De koek is wel vrij zwaar dus snij er niet te grote stukken van. En ook al is de goedheiligman inmiddels het land uit, het is een echt winters recept dat ook na Sinterklaas nog prima kan.
