Dit baksel ontstond uit opruimwoede. Mijn keukenkastjes waren na de feestdagen weer wat vol geraakt, en dat kwam vooral doordat ik diverse aangebroken verpakkingen noten had. In deze cake kwamen ze mooi van pas, en mijn keukenkastjes zijn weer wat leger geworden. 🙂 Deze notencake is heerlijk smeuïg en smaakt naar meer!
Een tijdje geleden kreeg ik een potje zelfgemaakte bramenjam. Omdat ik zelf geen jam op brood eet, bewaarde ik het potje voor een lekker baksel. Toen Rutger deze jamrepen blogde, wist ik dan ook direct waarvoor ik de jam ging gebruiken! De donkere, fruitige smaak van de bramenjam is perfect voor de jamrepen. Een heerlijk baksel!
Mijn zus en zwager hebben een dochtertje van bijna 3, en sinds mijn nichtje is geboren kijk ik al uit naar het moment dat we samen de keuken in kunnen gaan. Ik ben de bakster in de familie, en ik zie het dus een beetje als mijn taak om de fakkel door te geven aan het nageslacht. Koekjes bakken, cupcakes versieren, en wie weet uiteindelijk wel een mooie taart met fondant.
Afgelopen maandag was het dan zover, een prima moment om samen voor het eerst kerstkoekjes te gaan bakken, thuis bij mijn ouders.
Omdat mijn nichtje nog klein is en het de eerste keer was, hebben we het bewust makkelijk gehouden en versieringen en glazuur achterwege gelaten. Dat komt wel als ze iets groter is. Het koekjesbak-avontuur was een groot succes en mijn nichtje heeft genoten. Het recept dat ik gebruikte is al een jaren oud Duits basisrecept waarmee je prima kunt variëren.
Laatst deed ik mezelf een bakboek cadeau. 🙂 Het prachtige boek ‘Bakken’ van de Australische bakker en schrijver Dan Lepard.
Ik ken hem van het eerste seizoen van The Great Australian Bake Off waar hij jureerde, en niet veel later kwam eind 2013 zijn boek Bakken (originele titel: Short and Sweet) uit. Het boek stond dus al even op de verlanglijst voor ik het laatst kocht. En wat ben ik er blij mee! Het is een zeer compleet boek met niet al te moeilijke baksels, en de lovende reviews die het boek overal krijgt kan ik alleen maar onderschrijven.
Ik ben begonnen met de Bourbon Pecan Brownies. Hoewel ik verschillende recepten ken van perfecte brownies, blijf ik het leuk vinden om te experimenteren. Met Bourbon (Amerikaanse whiskey) had ik nog nooit gebakken, maar na dit baksel zal ik dat zeker vaker doen! Het versterkt en verdiept de chocoladesmaak en geeft de brownies net wat extra’s! Mijn man nam de brownies mee tijdens een klusavondje met vrienden en ook zij hebben de brownies unaniem goedgekeurd. 🙂 Sindsdien heb ik al vaker het verzoek gekregen deze heerlijke brownies opnieuw te bakken. Van buiten zijn ze knapperig en van binnen lekker fudgy, precies hoe ik mijn brownies het liefst eet!
Omdat ik nog best veel jampotten in de voorraadkast had staan, maar zelf bijna geen jam op brood eet, heb ik een flinke portie jamkoekjes gebakken! Zo ga ik wat sneller door de voorraad heen.
Deze jamkoekjes zijn lekker en bovendien simpel om te maken. Vooral met kinderen is dit erg leuk om te doen, zeker nu het herfst is en het regelmatig regent. Ga eens een middagje de keuken in, dan kun je daarna lekker smullen van je eigen koekjes! De ingrediënten heb je vast al in huis. 🙂
