Tijdens een tapas-workshop hebben mijn collega’s en ik deze overheerlijke courgettesoep gemaakt. De soep was zo lekker dat ‘ie unaniem werd verkozen tot hèt gerecht van de avond. Eenmaal thuis heb ik hem weer verschillende keren gemaakt, en iets aangepast naar mijn smaak. Het is geen licht soepje waarvan je 3 kommen eet, daarvoor is ‘ie te machtig. Komt vermoedelijk door de room. Maar het is wel een heerlijk voor- of tussengerechtje, en ik ben nog niemand tegengekomen die hem niet lekker vond. Ook voor vegetariërs en mensen die geen varkensvlees eten is de soep zeer geschikt want de spekjes worden er los bij geserveerd. Een aanrader!

Lees verder…