Al een tijdje wilde ik quiche met verse spinazie en geitenkaas maken. Ik vind die combinatie zó lekker! Het punt met spinazie in een quiche is echter dat spinazie veel vocht loslaat, waardoor de bodem slap kan worden. Met de juiste tips maak je echter een superlekkere spinazie-quiche met knapperige bodem! 🙂
Laatst organiseerde ik een borrel en had ik lekkere hapjes in huis gehaald. Ik overschat echter altijd de eetlust van gasten en hou zodoende vaak na afloop van feestjes restjes eten over. Het is voor mij dan een sport om deze restjes op een creatieve manier te hergebruiken, zodat ze niet in de prullenbak belanden. 🙂
Één van mijn favoriete manieren om restjes op te maken, is door ze te verwerken in quiche. Een mooie gelegenheid om weer eens mini-quiches te maken!
Mijn schoonzusje postte laatst een recept voor mini-quiches op haar blog. Die wilde ik ook wel proberen. Omdat ik andere groenten en kaas in huis had, heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Mijn versie beviel me uitstekend! 🙂 Op verzoek van mijn man heb ik ze daarna nog eens gemaakt, omdat ze erg makkelijk mee te nemen zijn. Naast de boterhammen neemt hij geregeld een mini-quiche mee naar zijn werk voor de lunch. Ook als hapje op feestjes of als bijgerecht bij het avondeten zijn deze mini-quiches heel geschikt. Als je varieert met de ingrediënten en je laat leiden door het seizoen (of door wat er in je koelkast ligt), zijn de mogelijkheden eindeloos! Ik ben vooral fan van de ietwat pittige smaak van de roquefort, deze past wat mij betreft uitstekend bij de champignons en rozemarijn.
Werken met restjes is één van mijn favoriete bezigheden in de keuken. Je gaat bewust met eten om, het scheelt geld, en je kan zomaar per ongeluk op een ontzettend lekker gerecht stuiten. Dat gebeurde met deze Oosterse gehaktquiche. Fantastisch vind ik dat.
Ik had wat gekookte mie over van de vorige dag, en nog een restje groenten. Samen met wat gehakt uit de vriezer fabriceerde ik er een heerlijke quiche van. Dit recept is een blijvertje!
Geen zorgen hoor, ik leef nog. Aan bloggen kwam ik echter niet zo goed toe tijdens de verhuizing, omdat er amper gekookt werd. Meestal was het makkelijk (salades, bij familie, etcetera), en aan bakken kwam ik helemaal niet toe. Maar goed, nu zijn we dus verhuisd, en ondanks dat het met het klussen nog lang niet klaar is, pik ik graag het bloggen weer op. Ik heb het gemist!
Wederom een recept dat ontstaan is omdat ik de voorraad- en koelkast wilde leeg maken. Een heerlijke quiche die goed past bij dit warme weer. Bak hem vroeg op de dag als het nog niet warm is, en zet hem als hij klaar is koel weg. ‘s Avonds kan je er dan lekker van genieten met een frisse salade er bij!