Overige baksels

Rutger’s ultieme brownies

Rutger's ultieme brownies (1)

“Ultieme brownies”. Ik vind het nogal een statement. Toch noemt de eerste Heel Holland Bakt-winnaar, Rutger van den Broek, de brownies zo in zijn bakboek ‘Rutger Bakt‘. Dat kan dan alleen maar nieuwsgierigheid opwekken, vind ik, want er zijn veel verschillende brownies. De één houdt van een cake-achtige brownie, de ander van een kleffe met een knapperig randje. Ikzelf behoor tot de laatste categorie, en kan na het bakken van deze ‘ultieme brownies’ niet anders dan vaststellen dat Rutger helemaal gelijk heeft. Heerlijk zijn ze. Van binnen zacht, bijna toffee-achtig, maar de randen en bovenkant zijn lekker knapperig. Hoewel ik in de toekomst echt nog weleens een ander brownie-recept zal maken (ik hou immers van experimenteren), is dit tot nu toe wel mijn favoriete recept voor dit lekkere baksel!

Lees verder…

Bladerdeeghapjes met ham en kaas

Bladerdeeghapjes met ham en kaas (1)

Als ik een tijdje niet kan bakken heeft dat doorgaans zijn weerslag op mijn humeur. Bakken helpt mij om te ontspannen, stress te verwerken en ik kan er mijn ei(eren) 😉 in kwijt. Omdat het vorige week erg heet was, kwam ik helaas niet in de buurt van de oven. Snel de keuken in voor een salade: prima, maar een al hete keuken nog warmer maken door de oven aan te zetten: nee dank je. Vorige week zondag hield ik het echter niet meer, ik moest en zou iets bakken. Gelukkig was het al iets koeler dan de dag ervoor. ik besloot om een simpel, hartig baksel te maken dat zo klaar is. Na een snelle blik in de koelkast en vriezer was ik er uit wat ik precies zou maken. Heerlijke bladerdeeghapjes! Deze zijn uitstekend geschikt als partysnack! 🙂

Lees verder…

Magic cookie bars

Magic Cookie Bars (1)

Al een tijdje vroeg ik me af wat ik met het blikje gecondenseerde melk moest doen dat nog in de voorraadkast stond. Ik vind het niet prettig als producten te lang in de kast staan en vergeten worden, en dat was met dit blikje bijna het geval. Natuurlijk had ik een banoffee pie kunnen maken of fudge, maar ik had zin in iets nieuws. Ik stuitte per toeval op een recept voor magic cookie bars, waar precies een blikje in gaat. Omdat het zo’n makkelijk recept was, heb ik het even tussendoor gemaakt toen ik tijd had.
De magic cookie bars zijn heerlijk. Machtig, dat wel, maar echt lekker, en een ideale manier om wat ingrediënten op te maken die al even liggen.

Lees verder…

Jamkruimelrepen

Jamkruimelrepen (1)

Jam maken vind ik erg leuk om te doen. Het is wellicht een beetje tuttig maar ik kan me er enorm rijk door voelen. Emmers vol pruimen verwerken tot heerlijke jam die je ook na het pruimenseizoen nog kan eten.
Er is echter één probleem: ik eet geen jam op brood. Met een website vol zoete baksels klinkt het wellicht wat ongeloofwaardig maar ik heb liever hartig beleg op brood. Ik heb niks tegen de smaak van jam, maar ik vind het geklieder, en rond 12.00 uur ‘s middags heb ik doorgaans geen behoefte meer aan zoet. Gevolg: de volle jampotten stapelen zich op. Vorig jaar heb ik zéér enthousiast jam gemaakt, potten vol, maar wat moet ik er mee? Ik ben er inmiddels uit: bakken!

Verschillende foodbloggers gaven mij al tips om de jampotten leeg te krijgen, en op internet vond ik ook zelf nog enkele mooie recepten. Het begin van het ‘help mij van mijn jam af’-project is gemaakt met dit heerlijke baksel. Ik vond het hier. Deze jamkruimelrepen zijn echt verrassend lekker. Ze zijn vrij snel en eenvoudig gemaakt, en ook niet onbelangrijk: ze zijn helemaal niet duur. De jam is niet meer vloeibaar na bakken maar lekker ingedikt en kleffig. In combinatie met de kruimels bovenop een ontzettend lekkere traktatie!

Lees verder…

Bladerdeeghapjes met geitenkaas

Bladerdeeghapjes met geitenkaas (1)

Restjes opmaken is zo erg nog niet. Ik wilde vanwege de verhuizing de vriezer leeg maken, en ik vond nog 2 plakjes bladerdeeg achterin het vriesvak.
Met nog een restje geitenkaas in de koelkast was er een idee geboren voor een lekkere snack: Bladerdeeghapjes met geitenkaas, walnoten en honing. Mijn man is gèk op die smaakcombinatie. Omdat ik meer van de hartige snacks ben, maakte ik mijn bladerdeegsnack met geitenkaas, zongedroogde tomaat, Italiaanse kruiden en walnoten. Ook heerlijk, en een mooie manier om restjes op te maken!

Lees verder…

1 2 3 6