Overige baksels

Bourbon Pecan Brownies

Bourbon Pecan Brownies (1)

Laatst deed ik mezelf een bakboek cadeau. 🙂 Het prachtige boek ‘Bakken’ van de Australische bakker en schrijver Dan Lepard.
Ik ken hem van het eerste seizoen van The Great Australian Bake Off waar hij jureerde, en niet veel later kwam eind 2013 zijn boek Bakken (originele titel: Short and Sweet) uit. Het boek stond dus al even op de verlanglijst voor ik het laatst kocht. En wat ben ik er blij mee! Het is een zeer compleet boek met niet al te moeilijke baksels, en de lovende reviews die het boek overal krijgt kan ik alleen maar onderschrijven.

Ik ben begonnen met de Bourbon Pecan Brownies. Hoewel ik verschillende recepten ken van perfecte brownies, blijf ik het leuk vinden om te experimenteren. Met Bourbon (Amerikaanse whiskey) had ik nog nooit gebakken, maar na dit baksel zal ik dat zeker vaker doen! Het versterkt en verdiept de chocoladesmaak en geeft de brownies net wat extra’s! Mijn man nam de brownies mee tijdens een klusavondje met vrienden en ook zij hebben de brownies unaniem goedgekeurd. 🙂 Sindsdien heb ik al vaker het verzoek gekregen deze heerlijke brownies opnieuw te bakken. Van buiten zijn ze knapperig en van binnen lekker fudgy, precies hoe ik mijn brownies het liefst eet!

Lees verder…

Rutger’s ultieme brownies

Rutger's ultieme brownies (1)

“Ultieme brownies”. Ik vind het nogal een statement. Toch noemt de eerste Heel Holland Bakt-winnaar, Rutger van den Broek, de brownies zo in zijn bakboek ‘Rutger Bakt‘. Dat kan dan alleen maar nieuwsgierigheid opwekken, vind ik, want er zijn veel verschillende brownies. De één houdt van een cake-achtige brownie, de ander van een kleffe met een knapperig randje. Ikzelf behoor tot de laatste categorie, en kan na het bakken van deze ‘ultieme brownies’ niet anders dan vaststellen dat Rutger helemaal gelijk heeft. Heerlijk zijn ze. Van binnen zacht, bijna toffee-achtig, maar de randen en bovenkant zijn lekker knapperig. Hoewel ik in de toekomst echt nog weleens een ander brownie-recept zal maken (ik hou immers van experimenteren), is dit tot nu toe wel mijn favoriete recept voor dit lekkere baksel!

Lees verder…

Magic cookie bars

Magic Cookie Bars (1)

Al een tijdje vroeg ik me af wat ik met het blikje gecondenseerde melk moest doen dat nog in de voorraadkast stond. Ik vind het niet prettig als producten te lang in de kast staan en vergeten worden, en dat was met dit blikje bijna het geval. Natuurlijk had ik een banoffee pie kunnen maken of fudge, maar ik had zin in iets nieuws. Ik stuitte per toeval op een recept voor magic cookie bars, waar precies een blikje in gaat. Omdat het zo’n makkelijk recept was, heb ik het even tussendoor gemaakt toen ik tijd had.
De magic cookie bars zijn heerlijk. Machtig, dat wel, maar echt lekker, en een ideale manier om wat ingrediënten op te maken die al even liggen.

Lees verder…

Jamkruimelrepen

Jamkruimelrepen (1)

Jam maken vind ik erg leuk om te doen. Het is wellicht een beetje tuttig maar ik kan me er enorm rijk door voelen. Emmers vol pruimen verwerken tot heerlijke jam die je ook na het pruimenseizoen nog kan eten.
Er is echter één probleem: ik eet geen jam op brood. Met een website vol zoete baksels klinkt het wellicht wat ongeloofwaardig maar ik heb liever hartig beleg op brood. Ik heb niks tegen de smaak van jam, maar ik vind het geklieder, en rond 12.00 uur ‘s middags heb ik doorgaans geen behoefte meer aan zoet. Gevolg: de volle jampotten stapelen zich op. Vorig jaar heb ik zéér enthousiast jam gemaakt, potten vol, maar wat moet ik er mee? Ik ben er inmiddels uit: bakken!

Verschillende foodbloggers gaven mij al tips om de jampotten leeg te krijgen, en op internet vond ik ook zelf nog enkele mooie recepten. Het begin van het ‘help mij van mijn jam af’-project is gemaakt met dit heerlijke baksel. Ik vond het hier. Deze jamkruimelrepen zijn echt verrassend lekker. Ze zijn vrij snel en eenvoudig gemaakt, en ook niet onbelangrijk: ze zijn helemaal niet duur. De jam is niet meer vloeibaar na bakken maar lekker ingedikt en kleffig. In combinatie met de kruimels bovenop een ontzettend lekkere traktatie!

Lees verder…

Friandises met cranberry en abrikoos

Friandises (1)

Op Hemelvaartsdag brachten wij een gezellige spelletjesdag met familieleden door. Voor die gelegenheid hadden verschillende mensen iets gebakken, en het leek mij leuk om kleine cakejes of friandises te maken, omdat die zo makkelijk uitdelen en je geen gedoe met aansnijden hebt.

Lees verder…

1 2 3