Koekjes

Nutella koekjes

Nutella vind ik heerlijk. Niet zozeer op brood (ik ben niet zo van het zoete broodbeleg), maar in baksels vind ik het heerlijk. De warme hazelnootsmaak zorgt doorgaans voor een diepe, rijke smaak. Al een tijdje wilde ik Nutella-koekjes maken en ik heb er tig verschillende recepten voor gezien. Na diverse experimenten creëerde ik mijn eigen recept en dat is helemaal naar mijn zin. Het resultaat is een grote hoeveelheid overheerlijke Nutella-koekjes die fantastisch geuren op het moment dat ze de oven uit komen, knapperige randjes hebben en een enigszins chewy binnenkant.

Lees verder…

Chocoladezandkoekjes

Ik neem met regelmaat een bakboek mee naar mijn werk. In de bus, of in de pauze kan ik dan op mijn gemakje recepten doornemen. Dit heeft er toe geleid dat al diverse collega’s dezelfde boeken hebben aangeschaft nadat ze mij zagen slepen met boeken. Één van mijn collega’s kocht Het Grote Larousse Chocoladeboek na mijn exemplaar te hebben gelezen, en hij trakteerde ons vervolgens op chocoladezandkoekjes uit het boek. Zelf had ik ze nog geen eens gemaakt. En de koekjes waren zó lekker dat ik ook aan de slag ben gegaan. Naar mijn mening zijn dit de lekkerste chocolade zandkoekjes die ik ooit geproefd heb, zodra je je koektrommel opent, komt je een heerlijke chocoladegeur tegemoet. De chocoladesmaak is intens, de koekjes zijn bros, en je hebt er géén keukenmachine voor nodig, je maakt ze gewoon met de hand.

Lees verder…

Chocolate chip cookies

Koekjes bakken doe ik te weinig… Dat is eigenlijk uit pure luiheid. Voor een cake maak je een beslag en vervolgens laat je de oven zijn werk doen, maar met koekjes moet je een oogje in het zeil houden. Je moet ze rollen, draaien, snijden of uitsteken, de baktijd is meestal minder dan 20 minuten, en je bakt ze niet allemaal tegelijk af. Ergo: meer werk, meer tijd, meer moeite…
Maar toch heeft het wel iets, die warme geur van koekjes die in het hele huis waarneembaar is. Het voelt zo lekker huiselijk. En koekjes laten zich makkelijk uitdelen, zonder dat je er plakken van moet snijden. Gewoon in een trommel doen en klaar. Vandaar dat ik het maar weer eens heb gedaan. Ik koos voor Nigella’s recept voor chocolate chip cookies en die bleken heerlijk.

Lees verder…

Lemon curd koekjes

Deze koekjes zijn het resultaat van ‘weinig tijd, wel willen bakken’. En het was alweer even geleden dat ik voor het laatst koekjes had gemaakt.
De meeste mensen kennen wel jamkoekjes, en die vind ik ook erg lekker. Ik besloot nu echter lemon curd te gebruiken en dat bleek ook goed uit te pakken! En door het custardpoeder worden de koekjes niet zo hard als zandkoekjes en dat is heel aangenaam.

Lees verder…

Supergrote koekjes met drie soorten chocolade

Chocoholic? Of heeft de Sint je verwend met teveel chocoladeletters en weet je niet wat je er mee aan moet? Lees dan vooral verder!
Laatst was ik bij Albert Heijn en daar vond ik op de brood-en-koek-afdeling supersized Amerikaanse koekjes met drie soorten chocolade. Ze lachten me toe. Groot, bruin, dik, het type koekjes dat Koekiemonster in vervoering zou brengen. Met zijn tweeën smeekten ze me bijna om in mijn winkelmandje gelegd te worden.
Tot ik de prijs zag. Ik weet niet meer precies wat ze kostten, maar in ieder geval véél meer dan ik voor twee koekjes, hoe groot ze ook zijn, zou betalen. Ik legde ze terug, maar ze bleven in mijn hoofd zitten. Er zaten dus drie soorten chocolade in, puur, melk en wit, en wat doe je verder in koekjes? Boter, suiker, meel… “Dat kan ik prima zelf”, was mijn conclusie. En jij ook!

Lees verder…

1 2 3 4