Ik kon het niet laten om nog een keer muffins te bakken. 🙂 Heerlijke muffins met chocoladestukjes er in! Ze delen makkelijk uit, en ze zijn zó gemaakt. Het recept vond ik in het maart-nummer van Foodies. Het miezert op dit moment, dus waarom zou je niet iets lekkers gaan bakken, waarvoor je waarschijnlijk al alle ingrediënten in huis hebt?
Uit de categorie: supersimpel, maar oh zo lekker: Blauwe bessen muffins! Een tijdje geleden had ik blauwe bessen uit de diepvries gekocht, bij AH, met in het achterhoofd de wens om blauwe bessen muffins te maken. Het pakje bessen verdween echter achterin de diepvries en vervolgens dacht ik er niet meer aan.
Tot ik het huidige nummer van Foodies doorbladerde, want daar staat een supersimpel recept voor deze heerlijke muffins in. Het fijnste is dat je hier zelfs geen keukenmixer voor nodig hebt, een kom en een houten lepel is voldoende. Deze muffins doen het vast heel goed tijdens een Paasbrunch!
Doordat er momenteel aardig wat in mijn privéleven gebeurt, gun ik mezelf bijna niet de tijd om te bakken. Vandaar dat het hier een beetje rustig is… Geen zorgen hoor, het zijn zeker geen ernstige dingen, maar gewoon grote dingen, grote veranderingen, en ik heb al mijn energie nodig om die veranderingen het hoofd te kunnen bieden.
Ergens is het dan jammer dat juist het bakken er bij inschiet. Tenslotte kom ik tot rust van bakken. Als ik lekker bezig ben in de keuken, beslag in een vorm smeer, en het baksel vervolgens perfect uit de oven komt, geeft me dat ontzettend veel voldoening. Ik bak niet alleen om het eindproduct maar ook om het proces dat er aan vooraf gaat; mijn hoofd leegmaken terwijl ik suiker, boter en bloem afweeg.
Vandaag had ik een vrije dag en het leek me dan ook verstandig om éven de keuken in te gaan. Niets moeilijks, niets ingewikkelds, maar gewoon, eventjes bakken. Ik besloot voor een heel simpel receptje te gaan en geen extra ingrediënten te kopen, maar te bakken met wat ik in huis had. Het werden deze lekkere cakejes.
Toen ik mijn vriend vroeg wat voor Valentijnsbaksel ik zou kunnen maken, opperde hij ‘iets met kersen’. Zelf had ik zitten denken aan chocolade. En toen herinnerde ik me een recept dat ik in het boekje ‘Ik Kook: Cakejes’ had zien staan. Schwarzwalder Kirsch Cupcakes!
Schwarzwalder Kirsch Torte is een oude bekende in onze familie, en die is altijd geliefd. Cupcakes in deze smaak zouden vast ook erg lekker zijn! En de combinatie van chocolade, kersen en room is perfect voor Valentijnsdag.
Mijn zus en bijna-zwager zijn afgelopen week in ondertrouw gegaan, en om die reden heb ik iets lekkers voor ze gebakken. Met Valentijnsdag in het vooruitzicht besloot ik het lekker zoet, roze en lief te maken.
Ik werk niet zo heel vaak met marsepein maar nu vond ik het wel weer eens leuk om het te gebruiken. In deze post beschrijf ik uitgebreid hoe ik de cupcakes heb gemaakt. Deze cupcakes zijn natuurlijk ook bijzonder geschikt voor Valentijn! (Tenzij je lief niet van marsepein houdt…)