Cakes

Frisse rabarbercake met citroen

Frisse rabarbercake met citroen (1)

Vorige week gingen we een dagje langs bij de opa van mijn man. In oktober wordt hij 100, maar ondanks zijn hoge leeftijd heeft hij nog altijd een eigen moestuin met groenten en fruit. Toen we op het punt van vertrekken stonden, kregen we nog een flinke hoeveelheid vers afgesneden rabarber van hem mee. Mijn tante, die hem verzorgt, gaf ons vervolgens meerdere doosjes eitjes van hun eigen kippen. Een grappig gezicht want geen enkel ei is hetzelfde, er zitten grotere eieren bij en hele kleintjes. 🙂 Een gedeelte van de eieren en rabarber konden we eenvoudig combineren in deze heerlijke frisse cake uit het boek ‘Rutger Bakt’ van Rutger van den Broek, de winnaar van Heel Holland Bakt seizoen 1. Dankjulliewel opa en tante, voor jullie bijdrage aan deze heerlijke cake! 🙂

Lees verder…

Bitterkoekjescake

Bitterkoekjecake (1)

Op zaterdagmiddag bakte mijn moeder vroeger altijd een cake, soms zelfs twee. We waren met zijn zessen thuis, en mijn opa was de laatste jaren van zijn leven ook vaak bij ons te vinden. Tel daar visite bij op, en een op zaterdag gebakken cake haalt dan vaak de maandag niet eens.
Hoewel ik geen grote cake-eter ben, geniet ik wel altijd van het bakken. De geur van een cake die in de oven staat en die langzaam maar zeker het hele huis vult, staat voor mij synoniem aan een gevoel voor ‘thuis’.

Soms bakte mijn moeder een periode wat minder, om het vervolgens weer op te pakken. Ook nu is ze weer volop aan het bakken, en ze heeft me aangestoken. Ik heb namelijk gemerkt dat als het om bakken gaat, ik cake het allerleukst vind om te maken. Het is meestal een betrekkelijk simpel recept, de meeste mensen houden van cake, je deelt het makkelijk uit, en de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik kan zo nieuwe recepten uitproberen en toch in mijn comfortzone blijven. Zodra ik namelijk (ver) uit mijn comfortzone stap en iets moeilijks ga bakken dat zou kunnen mislukken, dan geniet ik niet meer van het bakken. En met een hobby is het toch de bedoeling dat je er van geniet. De komende tijd wil ik dan ook een cake bakken op zaterdag, net zoals mijn moeder, en dan het liefst elke week een andere. Ik varieerde deze week op mijn basisrecept en maakte een heerlijke bitterkoekjescake! Hij is lekker smeuïg geworden en de amandelsmaak is duidelijk aanwezig. Doodsimpel, maar oh zo lekker.

Lees verder…

Italiaanse koffiecake met Amaretto

Italiaanse koffiecake met Amaretto (1)

Na een blogpauze van een ruime maand ben ik er weer! Ik heb bewust even weinig tijd genomen om te internetten. Aangezien ik IT’er ben, zit ik overdag al de hele tijd achter een beeldscherm. Thuis wil ik dat dan ook niet al te veel doen. Ik bakte wel de afgelopen tijd en deze cake was het absolute hoogtepunt. Wat een heerlijke cake is dit zeg! Een volle, rijke smaak door de koffie, amaretto en mokkaboontjes. Nu al favoriet!

Lees verder…

Karin’s Kersttulband

Karin's Kersttulband (1)

Zaterdagochtend werd ik al wakker met de gedachte dat ik die dag iets lekkers wilde gaan bakken. Ik had echter nog geen idee wat precies en besloot er nog even over na te denken. Ondertussen checkte ik Facebook en zag ik in mijn Timeline een berichtje van Karin Luiten voorbij komen, haar recept (of eigenlijk dat van haar schoonmoeder) voor een Kersttulband. Ik had alle ingrediënten in huis en besloot dat dit het baksel werd dat ik zou gaan maken. Recepten die al zo oud zijn trekken me altijd heel erg omdat ze goed getest zijn, en ze zijn lekker degelijk. De tulband bleek erg lekker te zijn dus dit recept bewaren we!

Lees verder…

Nigella’s amandel-appelcake

Nigella's Appel-Amandelcake

Nigella Lawson had vanwege haar voorkeur voor vochtige cakes bijna een Spakenburgse kunnen zijn. Natte cake is in Spakenburg erg geliefd en er worden zelfs jaarlijks wedstrijden georganiseerd onder amateurs die strijden om de titel van beste natte-cake-bakster. Wie van erg smeuïge cakes houdt, zit bij deze cake ook helemaal goed. Mijn man en zijn collega’s hebben er van gesmuld! Het grappige aan de cake is dat het lijkt of er minstens een pakje boter in is gegaan, omdat hij zo smeuïg en boterig is. En dat terwijl er geen gram boter in zit! De smeuïgheid wordt veroorzaakt door het gebruik van gemalen amandelen, en zelfgemaakte appelmoes. Deze bijzondere cake is zuivel- en glutenvrij.

Lees verder…

1 2 3 4 5 11