Cakes

Speculaascake met appel

In dit jaargetijde vind ik weinig lekkerder dan speculaas! Het hele jaar door is speculaas natuurlijk lekker, maar als het koud en nat is, smaakt speculaas nog fijner. 🙂 In welke vorm maakt me dan weinig uit. Gevuld, koekjes, cake, pasta, zet er speculaas voor en ik eet het op. 😉
Toen ik het recept van deze speculaascake tegenkwam op de blog van Judith heb ik de cake dan ook direct gemaakt. Ik had ook nog wat stukjes amandel liggen, en die heb ik meteen meegenomen in dit recept.

Lees verder…

Amandelcake met bramen

Amandelcake met bramen (1)

Mijn favoriete deelnemer van Heel Holland Bakt blijft toch wel Rutger van den Broek, de winnaar van het eerste seizoen. Zijn stijl van bakken spreekt mij heel erg aan. Sinds kort blogt hij ook, tot mijn grote vreugde. Zo verwent hij ons ook tussen de bakboeken door met lekkers.

Laatst postte hij zijn recept voor een amandelcake met zomerfruit. Ik zette het recept meteen op mijn ‘nog bakken’-lijstje, want we hebben een braamstruik in de tuin. Elk jaar weer produceert deze een flinke oogst, meer dan we op kunnen. Daarom vries ik een gedeelte in, zo kan ik verder in het jaar nog steeds lekkere bramen gebruiken in baksels. 🙂
De bramen bleken een hele goede keuze in deze cake. De cake zelf is door de amandelspijs zoet, en dit combineert perfect met de friszure smaak van bramen. Bovendien is de cake niet zo groot en niet ingewikkeld. Een ideaal ‘tussendoor’-receptje dus!

Lees verder…

Basisrecept: luchtige plaatcake

Basisrecept luchtige plaatcake (1)

Wij hebben twee ovens. Dat klinkt heel decadent en professioneel, maar het is min of meer per ongeluk. Toen we nog in een piepklein huisje in Rotterdam woonden, kocht ik een kleine oven omdat er voor een grote simpelweg geen ruimte was. Vervolgens kochten we ons huidige huis in Baarn en de keuken die daar al in zat, had een oven. Een oudje, dat wel (ik gok uit de jaren ’70), maar zolang we sparen voor onze droomkeuken voldoen de keuken en oven prima.
Het fijne aan de oude oven is dat hij lekker groot is. Al mijn bakblikken passen er in, in tegenstelling tot mijn kleine oventje waar de max ongeveer 26 cm is.

Sinds ik in mijn plaatcake-fase zit, wordt de oude oven dan ook weer volop gebruikt. Ik vond een recept terug van vroeger, van heerlijke, luchtige, eenvoudige plaatcake, waarmee je eindeloos kunt variëren. Al tientallen jaren oud, Duits, supereenvoudig en snel. Typisch zo’n recept dat een plaats verdient in ieders vaste bakrepertoire. Extra snel is het vanwege het feit dat de plaatcake om olie vraagt in plaats van boter. Dat scheelt tijd, want boter moet vaak al een aantal uren buiten de koelkast staan. Olie kan je echter uit je voorraadkast pakken en direct beginnen. En omdat de cake plat is bak je hem in nog geen drie kwartier. Waar wacht je nog op? 🙂

Lees verder…

Maple Pecan Cake

Maple Pecan Cake (01)

Mijn man heeft kort geleden een prachtige boekenkast op maat gemaakt voor onze woonkamer. Samen hebben we aardig wat boeken, en we misten een plaats in huis waar onze favoriete boeken verzameld waren. Hij besloot dus een grote, stevige boekenkast te maken, bijna zo groot als één van de muren in de woonkamer. De boekenkast heeft stevige planken en biedt plaats aan heel veel boeken, de TV, en onderin staat onze gehele vinylcollectie achter deurtjes. 🙂 Het gebeurt nu dan ook regelmatig dat ik een kopje thee pak en op de bank ga zitten genieten van het uitzicht, met een stapeltje bakboeken naast me.
Omdat ik zo enorm blij ben met de kast besloot ik in mijn bakboeken te zoeken naar een recept dat mijn man zou aanspreken. Een cake, en bij voorkeur ook iets met noten, om hem te belonen voor het vele werk.
Al in het eerste bakboek dat ik doorbladerde vond ik het perfecte recept: Maple Pecan Cake uit Vintage Cakes van Jane Brocket. Eigenlijk was het Maple Walnut Cake maar aangezien ik pecannoten in huis had, improviseerde ik. De cake was een schot in de roos: mijn man heeft gesmuld. En ik ook! 😉

Lees verder…

Abrikozencake met amandelspijs en rozijnen

Abrikozencake met amandelspijs en rozijnen (1)

Laatst was het open kerkennacht. Er werden in onze kerk veel mensen verwacht en dus werd er door het bestuur van de kerk aan diverse vrouwen gevraagd of ze een cake wilden bakken voor de gasten. Ook aan mij. Degene die het me vroeg wist echter niet hoe graag ik bak, en toen ik het haar vertelde kwam dan ook al snel de vraag of ik er misschien meer dan één wilde bakken. Natuurlijk, maar al te graag! 🙂

Uiteindelijk heb ik anderhalve dag in de keuken staan bakken en bakte ik 6 cakes.
Als ik voor anderen bak, kies ik vrijwel altijd voor een recept dat ik door en door ken, om fouten en teleurstellingen te voorkomen. Ik wilde dit keer echter één cake bakken die ik nog niet eerder had gemaakt. Dat betekende echter ook direct dat ik die cake 2 keer moest bakken, eerst om zelf te proeven. Stel dat hij smakeloos is, dan wil ik die niet weggeven, en een aangesneden cake geef je ook niet weg. Mijn man vond het niet zo erg, die was al lang blij dat er eindelijk een cake gemaakt werd waar hij van mocht snoepen! 😉

Lees verder…

1 2 3 6