Cakes

Amandelcake met bramen

Amandelcake met bramen (1)

Mijn favoriete deelnemer van Heel Holland Bakt blijft toch wel Rutger van den Broek, de winnaar van het eerste seizoen. Zijn stijl van bakken spreekt mij heel erg aan. Sinds kort blogt hij ook, tot mijn grote vreugde. Zo verwent hij ons ook tussen de bakboeken door met lekkers.

Laatst postte hij zijn recept voor een amandelcake met zomerfruit. Ik zette het recept meteen op mijn ‘nog bakken’-lijstje, want we hebben een braamstruik in de tuin. Elk jaar weer produceert deze een flinke oogst, meer dan we op kunnen. Daarom vries ik een gedeelte in, zo kan ik verder in het jaar nog steeds lekkere bramen gebruiken in baksels. 🙂
De bramen bleken een hele goede keuze in deze cake. De cake zelf is door de amandelspijs zoet, en dit combineert perfect met de friszure smaak van bramen. Bovendien is de cake niet zo groot en niet ingewikkeld. Een ideaal ‘tussendoor’-receptje dus!

Lees verder…

Basisrecept: luchtige plaatcake

Basisrecept luchtige plaatcake (1)

Wij hebben twee ovens. Dat klinkt heel decadent en professioneel, maar het is min of meer per ongeluk. Toen we nog in een piepklein huisje in Rotterdam woonden, kocht ik een kleine oven omdat er voor een grote simpelweg geen ruimte was. Vervolgens kochten we ons huidige huis in Baarn en de keuken die daar al in zat, had een oven. Een oudje, dat wel (ik gok uit de jaren ’70), maar zolang we sparen voor onze droomkeuken voldoen de keuken en oven prima.
Het fijne aan de oude oven is dat hij lekker groot is. Al mijn bakblikken passen er in, in tegenstelling tot mijn kleine oventje waar de max ongeveer 26 cm is.

Sinds ik in mijn plaatcake-fase zit, wordt de oude oven dan ook weer volop gebruikt. Ik vond een recept terug van vroeger, van heerlijke, luchtige, eenvoudige plaatcake, waarmee je eindeloos kunt variëren. Al tientallen jaren oud, Duits, supereenvoudig en snel. Typisch zo’n recept dat een plaats verdient in ieders vaste bakrepertoire. Extra snel is het vanwege het feit dat de plaatcake om olie vraagt in plaats van boter. Dat scheelt tijd, want boter moet vaak al een aantal uren buiten de koelkast staan. Olie kan je echter uit je voorraadkast pakken en direct beginnen. En omdat de cake plat is bak je hem in nog geen drie kwartier. Waar wacht je nog op? 🙂

Lees verder…

Maple Pecan Cake

Maple Pecan Cake (01)

Mijn man heeft kort geleden een prachtige boekenkast op maat gemaakt voor onze woonkamer. Samen hebben we aardig wat boeken, en we misten een plaats in huis waar onze favoriete boeken verzameld waren. Hij besloot dus een grote, stevige boekenkast te maken, bijna zo groot als één van de muren in de woonkamer. De boekenkast heeft stevige planken en biedt plaats aan heel veel boeken, de TV, en onderin staat onze gehele vinylcollectie achter deurtjes. 🙂 Het gebeurt nu dan ook regelmatig dat ik een kopje thee pak en op de bank ga zitten genieten van het uitzicht, met een stapeltje bakboeken naast me.
Omdat ik zo enorm blij ben met de kast besloot ik in mijn bakboeken te zoeken naar een recept dat mijn man zou aanspreken. Een cake, en bij voorkeur ook iets met noten, om hem te belonen voor het vele werk.
Al in het eerste bakboek dat ik doorbladerde vond ik het perfecte recept: Maple Pecan Cake uit Vintage Cakes van Jane Brocket. Eigenlijk was het Maple Walnut Cake maar aangezien ik pecannoten in huis had, improviseerde ik. De cake was een schot in de roos: mijn man heeft gesmuld. En ik ook! 😉

Lees verder…

Chocoladetaart voor Kerst

Chocoladetaart voor Kerst (1)

Op dit moment is mijn leven behoorlijk hectisch en druk. Ik heb promotie gemaakt binnen het ziekenhuis waar ik al werkte, en daarmee komen ook meer verantwoordelijkheden. Natuurlijk ben ik ontzettend blij met de nieuwe uitdaging, maar af en toe kom ik weleens versleten thuis en wil ik ‘s avonds niet al te veel gekkigheid meer aanhalen. Eigenlijk stond mijn hoofd nu dus even helemaal niet naar het bakken van een kersttaart, maar ik kon het niet over mijn hart verkrijgen om de rest van het jaar stil te blijven op mijn blog. Ik sloeg mijn bakboeken er weer eens op na en kwam op een gouwe ouwe chocoladetaart van Nigella Lawson, die in een handomdraai is gemaakt. Versier hem met glitters en voila; een chocoladetaart voor Kerst is geboren. 🙂 Dus, als je ook druk bent en weinig tijd hebt voor een ingewikkeld baksel, dan is deze taart perfect voor jou!

Lees verder…

Griesmeelcake met kweeperen

Griesmeelcake met kweeperen (1)

Mijn schoonzusje Edith bracht na haar vakantie in Oostenrijk lekkere griesmeel voor mij mee. Die kwam mooi van pas omdat ik al een tijdje griesmeelcake wilde maken. Welke precies, dat wist ik nog niet, tot ik dit recept van Klary Koopmans zag. Griesmeelcake met gepocheerde kweeperen er in, ook wel ‘basbousa’ genoemd.
De cake is een oogwenk gemaakt, en de smaak… Een Oosters feestje. Zoet en fris, luchtig en smeuïg. Ook de textuur is bijzonder door de griesmeel. Een absolute aanrader voor wie van bijzondere smaken houdt!

Lees verder…

1 2 3 11