In dit jaargetijde vind ik weinig lekkerder dan speculaas! Het hele jaar door is speculaas natuurlijk lekker, maar als het koud en nat is, smaakt speculaas nog fijner. 🙂 In welke vorm maakt me dan weinig uit. Gevuld, koekjes, cake, pasta, zet er speculaas voor en ik eet het op. 😉
Toen ik het recept van deze speculaascake tegenkwam op de blog van Judith heb ik de cake dan ook direct gemaakt. Ik had ook nog wat stukjes amandel liggen, en die heb ik meteen meegenomen in dit recept.

Ingrediënten:

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel (zie tips)
  • 150 gram kristalsuiker
  • 150 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 3 eieren (m)
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • snufje zout (zie tips)
  • 1 appel, in stukjes
  • Optioneel: 50 gram amandelen, in stukjes

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170º Celsius.
Doe de roomboter en suiker in een mengkom, en klop deze tot je een bleek, romig mengsel hebt. Klop één voor één de eieren door het mengsel.
Meng het bakmeel met de speculaaskruiden en het zout, en doe ook dit in de kom. Klop het goed door.
Snij de appel in stukjes en meng dit door het beslag. Lepel het beslag in een vierkante bakvorm van 20 cm. Strooi, indien gewenst, wat stukjes amandel of andere noten over het beslag. Bak de cake in ongeveer 30 minuten af. Op dat moment blijft een satéprikker die je er insteekt, droog, en is de cake goudbruin gekleurd.

Tips:

  • In plaats van zelfrijzend bakmeel kan je ook bloem gebruiken met een theelepel bakpoeder.
  • Omdat mijn speculaaskruiden geen zout bevatten, heb ik zelf een snufje zout bijgevoegd. Dit is niet nodig als er al zout in je speculaaskruiden zit.
  • Ik gebruikte een flinke Goudreinet in deze cake.
Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *