Brownies kennen we allemaal wel, en blondies (hetzelfde als brownies, maar dan met witte chocolade) waarschijnlijk ook. Maar hebben jullie al weleens gehoord van Lemonies? Smeuïg, klein en fris. Echt lekker, en zo gemaakt. Vandaag deel ik het recept met jullie!

Ingrediënten voor het cakedeeg:

  • 125 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 180 gram kristalsuiker
  • een snufje zout
  • 2 eieren (m)
  • 100 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • citroenrasp van 1 citroen (in totaal heb je er 2 nodig)
  • sap van 1 uitgeperste citroen

Ingrediënten voor het glazuur:

  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel citroensap

Om te decoreren:

  • citroenrasp van 1 citroen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Neem een vierkante bakvorm van 20 centimeter, en bekleed deze met bakpapier, dan komt de cake er straks makkelijk uit.
Klop de eieren, suiker, en het zout met een keukenmachine tot een romig geheel. Voeg de boter toe en klop deze mee. Daarna mogen de bloem, bakpoeder, citroenrasp en citroensap er bij. Klop tot alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Doe het cakebeslag in de vierkante bakvorm en strijk het aan de bovenkant glad met een paletmes of iets vochtige lepel. Bak de lemonies in 20-25 minuten, ze zijn dan goudbruin. Check voor de zekerheid of ze gaar zijn, door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt die er weer droog uit, dan is het gaar.

Laat de lemonies goed afkoelen voor je het glazuur maakt.

Meng in een kommetje de poedersuiker met het citroensap, tot je een smeerbare pasta hebt. Smeer het glazuur op de lemonies en strijk het goed glad.
Rasp de citroen (zie tips) en verdeel het citroenrasp over het glazuur. Laat het glazuur wat uitharden en verdeel de cake daarna in vierkante stukjes.

Tips:

  • De citroenrasp die benodigd was in het cakebeslag, heb ik met een fijne rasp (met opvangbakje, superhandig!) geraspt. De citroenrasp voor de decoratie heb ik met een zesteur geraspt. Dat is een soort schaafje dat je over de citroen trekt, en daar maak je mooie lange schilletjes mee. Al jaren geleden kocht ik mijn zesteur bij een kookwinkel die een faillissementsverkoop hield, en die heeft me destijds 3 à 4 euro gekost. In kookwinkels en online zijn zesteurs te vinden, maar je kan natuurlijk ook een gewone rasp gebruiken.
  • Neem als het even kan biologische citroenen die niet bespoten zijn.
  • Rasp nooit het witte van een citroen mee, dat is bitter.
  • Het recept komt uit het Duitse bakprogramma Enie Backt. Ik kijk het vaak met gemengde gevoelens omdat Enie soms tenenkrommende dingen doet (ze likt overal aan en praat met volle mond) maar af en toe komen er recepten voorbij die zeer de moeite waard zijn. Er bestaat ook een filmpje van:

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *