Reese's Pieces Pindakaaskoekjes (1)

Laatst waren we een dagje terug in Rotterdam. We missen de markt best wel en gaan af en toe terug, gewoon om een dagje te shoppen. Na de markt bezochten we Xenos waar ik allemaal producten van Reese’s vond. Reese’s is Amerikaans, en vooral bekend van de Peanut Butter Cups. Ik vind de combinatie van chocolade en pindakaas erg lekker, dus ik ben fan. 🙂
Bij Xenos hadden ze niet alleen de klassieke Peanut Butter Cups, maar ook Reese’s Pieces; een soort Smarties maar dan met een vulling van pindakaas. Lekker om los te eten, maar vanwege het mini-formaat ook heel geschikt om mee te bakken. Omdat ik al een tijdje geen koekjes meer had gebakken besloot ik ze dan ook daarvoor te gebruiken. En stiekem vind ik de Reese’s Pieces in koekjes nog lekkerder dan los! 🙂

Reese's Pieces Pindakaaskoekjes (2)

Ingrediënten:

  • 113 gram zachte roomboter
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 125 gram pindakaas
  • 1 ei (m)
  • halve theelepel vanille-extract
  • halve theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 200 gram bloem
  • 75 gram Reese’s Pieces
  • 75 gram chocolate chips

Reese's Pieces Pindakaaskoekjes (3)

Bereidingswijze:

Klop de boter samen met de suiker tot een romig mengsel, en klop achtereenvolgens de pindakaas, het ei, en het vanille-extract er door heen. Meng de bloem met baking soda en zout en klop dit door het botermengsel tot het één geheel is.
Meng met een houten lepel de chocolate chips en Reese’s Pieces er door, maar hou een klein handje vol apart.
Verpak het deeg in plastic folie en laat het een uur rusten in de koelkast, je kan er beter balletjes van draaien als het deeg gekoeld is.
Verwarm je oven voor op 175° Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai kleine balletjes van het deeg. Ik weeg koekjesdeeg altijd af, en maakte in dit geval zo’n 30 balletjes van 25 gram. Gebruik je liever een (kleine) ijsknijper, dan kan dat ook.
Druk de balletjes deeg plat op de bakplaat, en hou van ruimte tussen de koekjes want ze lopen iets uit. Duw de overgebleven Reese’s Pieces en chocolate chips bovenop de koekjes en bak de koekjes in 12 minuten af.
Als de koekjes klaar zijn, lijken ze nog zacht, maar ze garen verder buiten de oven. Laat ze op een taartrooster verder afkoelen.

Reese's Pieces Pindakaaskoekjes (4)

Tips: 

  • Dit recept is goed voor zo’n 30 koekjes.
  • Als de koekjes klaar zijn, zijn ze nog vrij kwetsbaar. Wil je ze in dit stadium toch verplaatsen naar een taartrooster (omdat je bijvoorbeeld je bakplaat weer nodig hebt voor een tweede lading), verplaats de koekjes dan voorzichtig met een taartschep of kaasschaaf.
  • Omdat het originele recept cups bevat, en ik het jullie graag makkelijk wil maken, heb ik alle cups nagewogen in grammen. Als je geen cups-maatschepjes hebt, kan je het dus gewoon afwegen. 🙂
  • Ik heb het recept iets aangepast naar mijn smaak, de chocolate chips vond ik een mooie toevoeging.
  • Het originele recept van Hershey’s vind je hier.
Print Friendly

3 Comments on Reese’s Pieces pindakaaskoekjes

  1. Lianne
    February 1, 2016 at 11:37 pm (6 months ago)

    Ziet er lekker uit, de combi: chocolade, pindakaas en dan de reese’s lijkt mij wel smakelijk! 🙂

    Reply
  2. Marita
    February 2, 2016 at 12:34 pm (6 months ago)

    Dat ziet er lekker uit! Ik ben verslaafd aan Peanutbutter M&M’s, heerlijk! Gelukkig niet te makkelijk verkrijgbaar in NL (soms bij de Jamin) anders zouden de kilo’s eraan vliegen. 🙂
    Deze lijken er wel op, dus ik ga snel een keer langs de Xenos!

    Reply
    • Margriet
      February 15, 2016 at 12:23 pm (6 months ago)

      Oeh dat klinkt heerlijk Marita, Peanutbutter M&M’s! Gelukkig zit er hier geen Jamin in de buurt. 😉

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *