Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars (1)

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars; letterlijk en figuurlijk een mond vol. Twee weken geleden maakte ik dit extravagante baksel en nadat ik één plaatje op mijn persoonlijke Facebook-pagina had gezet, regende het vragen van collega’s. Of ik het baksel de dag er op mee wilde nemen naar het werk?
Helaas, het baksel was al grotendeels vergeven, en ik zou nog meer moeten bakken om al mijn collega’s van een stukje te moeten voorzien. Met de hitte van dat moment had ik daar geen zin in. Wel heb ik ze beloofd om het baksel op mijn allerlaatste vakantiedag opnieuw te maken, zodat ze er alsnog van kunnen genieten. 🙂
Voor degenen die het graag thuis willen bakken is hier het recept!

Ingrediënten voor het deeg:

  • 150 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 100 gram kristalsuiker
  • 150 gram lichtbruine suiker
  • 275 gram bloem
  • halve theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 1 ei (m)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 175 gram chocolate chips
  • 10 Oreo’s, in stukjes
  • 5 Oreo’s, in stukjes

Ingrediënten voor de vulling:

  • 200 gram roomkaas
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 ei (m)
  • 1 theelepel vanille-extract

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars (2)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175º Celsius. Neem een vierkante bakvorm van 20 cm en leg op de bodem een velletje bakpapier.
Klop de boter samen met de beide soorten suiker tot een romig geheel. Meng het ei en de vanille er door, en vervolgens de bloem, baking soda en zout.
Stop met kloppen en meng met een houten lepel de chocolate chips door het deeg.
Neem driekwart van het deeg en verdeel dit op de bodem van de bakvorm. Zorg er voor dat de laag overal even dik is.

Meng de roomkaas samen met de suiker, het ei en vanille-extract tot een glad mengsel. Verdeel dit over de koekbodem.

Meng onder het resterende deeg 10 grof gehakte Oreo’s, en verdeel het deeg in kruimels of plukjes over de roomkaaslaag. Het is niet erg als het wat wegzakt in de roomkaas, tijdens het bakken wordt het één geheel.
Strooi de stukjes van de resterende 5 Oreo’s tenslotte over de kruimellaag, en bak de koek vervolgens af in ongeveer 35-40 minuten. De roomkaas is dan vrijwel gestold en de koekkruimels zijn goudbruin.

Laat de koek volledig afkoelen voor je er blokjes van snijdt, en bewaar de koek op een koele plaats.
Bewaar je de koek in de koelkast, laat deze dan eerst een half uur op kamertemperatuur komen voor je het serveert.

Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars (3)

Tips:

  • De chocolate chips zijn naar wens weg te laten, de Oreo’s geven de meeste smaak aan deze koekrepen.
  • Budgettips: Neem PicFrish roomkaas van Lidl (57 cent) en Duplex-koekjes in plaats van Oreo’s, te koop bij Action voor 59 cent.
  • Ik gebruikte mijn favoriete bakvorm, de Drömmar van Ikea.
  • Laat de koek echt volledig afkoelen voor je hem snijdt. De roomkaaslaag is nog erg zacht als de koek nog warm is, en dan worden de blokjes minder mooi en scherp. Eenmaal afgekoeld (na een uur of anderhalf) kan het baksel gesneden worden.
  • Mijn vanille-extract is op alcoholbasis. Wil je geen alcohol gebruiken in het baksel, neem dan in plaats van vanille-extract vanillesuiker, of schraap wat vanille uit een vanillepeul.
  • Dit is een machtig baksel, snij dus niet al te grote stukken. 😉
Print Friendly

8 Comments on Oreo Chocolate Chip Cheesecake Cookie Bars

  1. Lianne
    September 8, 2016 at 11:18 am (2 months ago)

    Het is inderdaad een fiks baksel! Ziet er wel goed uit zeg. 🙂

    Reply
    • Margriet
      September 8, 2016 at 4:08 pm (2 months ago)

      Dank je wel! 🙂

      Reply
  2. Mariska
    September 8, 2016 at 3:39 pm (2 months ago)

    Bedankt voor het recept! Lijkt me heerlijk! Ga ik als het iets koeler is zeker bakken.
    Heb je een tip waar je (voordelig) choclat chips kan kopen?

    Reply
    • Margriet
      September 8, 2016 at 4:06 pm (2 months ago)

      Hoi Mariska,
      ik koop mijn chocolate chips altijd bij De Leukste Taartenshop: http://www.deleukstetaartenshop.nl/funcakes-chocolade-chunks-puur-350g

      Helaas zijn deze niet heel erg goedkoop. Meestal koop ik een aantal zakjes tegelijk om op verzendkosten te besparen, of koop ik ze in één van de winkels (offline) als ik in de buurt ben. Toen ik nog in Rotterdam woonde bezocht ik regelmatig de winkel in Naaldwijk. Op de site staat waar ze nog meer vestigingen hebben. 🙂
      Je zou nog een chocoladereep of chocoladeletter in stukjes kunnen hakken. Hou er dan wel rekening mee dat de chocolade wat uitloopt omdat deze niet bakvast is zoals de chocolate chips.

      Reply
      • Mariska
        September 8, 2016 at 11:46 pm (2 months ago)

        Bedankt voor de uitgebreide info!!

        Reply
  3. Sandra
    September 8, 2016 at 10:37 pm (2 months ago)

    Jemig wat lekker, wil ik graag een keer maken!

    Reply
  4. Mireille
    September 22, 2016 at 8:32 pm (2 months ago)

    chocolate chips: bij Jumbo/ Jamin/AH(belgisch assortiment)/ De notenshop(online)/ Het zoete warenhuis(online)
    Succes!

    Reply
    • Margriet
      September 23, 2016 at 10:28 am (2 months ago)

      Dank je wel voor je tips Mireille! Ik ga nog eens kijken of ‘mijn’ AH het vast in het assortiment heeft. Ik heb het daar alleen gezien toen er Heel Holland Bakt weken waren 2 jaar geleden, maar misschien is het assortiment sindsdien uitgebreid. 🙂
      Nogmaals dank.

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *