Koekrepen van Martha Stewart

De laatste tijd heb ik veel plezier in het maken van baksels in een vierkante bakvorm of op een ovenplaat. Plaatkoek, of ‘tray bakes’ in het Engels, en internet staat vol met allemaal recepten die je kunt maken in zo’n vorm. Enige variatie is natuurlijk wel leuk, dus probeer ik zoveel mogelijk verschillende recepten uit.
Dit recept van Martha Stewart voor ‘chocolate chip cookie bars’ sprak me aan omdat de ingrediënten erg eenvoudig zijn, en ik deze vrijwel altijd in huis heb. Vermoedelijk geldt dat voor meer baksters. 🙂 Maar het beste aan het recept is de textuur van het koekje. Knapperig aan de randen, maar van binnen nog een heel klein beetje taai. Heerlijk!

Ingrediënten voor een vierkante springvorm van 24 cm:

• 170 gram zachte roomboter
• 280 gram bloem
• 1 theelepel baking soda
• flinke snuf zout
• 110 gram kristalsuiker
• 165 gram lichtbruine suiker
• 1 groot ei (L)
• 1 theelepel vanille-extract
• 170 gram chocolate chips

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Bekleed de bodem van je springvorm met een stuk bakpapier. Laat het bakpapier uitsteken, dan til je de koekrepen straks makkelijk uit de vorm.
Klop de boter in ongeveer 2 minuten samen met de suiker (beide soorten) bleek en romig. Klop ook het ei er door en de vanille. Meng daarna op lage snelheid de bloem, het zout en de baking soda er door. Voeg tenslotte de chocolate chips toe aan het mengsel.

Duw het deeg uit in de bakvorm en bak de koekrepen af in ongeveer 25 minuten (zie tips). Laat de koekrepen een klein uurtje afkoelen in de vorm en til ze er dan uit. Dan zijn ze nog handwarm, en zijn ze makkelijk te snijden. Eet smakelijk!

Tips:

• Ik heb de hoeveelheden gehalveerd; ik gebruikte een vierkante springvorm van 24 cm terwijl Martha een ovenplaat gebruikte. Martha’s recept is bovendien in cups, ik heb het afgewogen in grammen, dat is nauwkeuriger.
• Geen vierkante springvorm van 24 cm in huis? In een ronde van 26 cm gaat het ook. Natuurlijk krijgen de repen dan wel een iets andere vorm. Of verdubbel de hoeveelheden voor een grote ovenplaat.
• Ik ben het niet van Martha Stewart gewend, maar in dit geval zit ze er behoorlijk naast met de baktijd. Het originele recept spreekt van 40-45 minuten baktijd, maar dan worden de koekrepen echt gortdroog volgens diverse andere baksters (zie de reviews). Om lekkere koekrepen te krijgen moet de baktijd een stuk korter zijn. Mijn koekrepen zijn ongeveer 25 minuten gebakken en waren perfect. Als je de koekrepen uit de oven haalt voelen ze misschien zacht aan de bovenkant, maar buiten de oven garen ze door. Net als veel ‘gewone’ koekjes. Natuurlijk hangt baktijd van veel factoren af (je oven, het soort bloem dat gebruikt wordt, temperatuur en luchtvochtigheid), maar begin in ieder geval met 20 minuten te checken hoe ver ze zijn.