Laatst deed ik mezelf een bakboek cadeau. 🙂 Het prachtige boek ‘Bakken’ van de Australische bakker en schrijver Dan Lepard.
Ik ken hem van het eerste seizoen van The Great Australian Bake Off waar hij jureerde, en niet veel later kwam eind 2013 zijn boek Bakken (originele titel: Short and Sweet) uit. Het boek stond dus al even op de verlanglijst voor ik het laatst kocht. En wat ben ik er blij mee! Het is een zeer compleet boek met niet al te moeilijke baksels, en de lovende reviews die het boek overal krijgt kan ik alleen maar onderschrijven.
Ik ben begonnen met de Bourbon Pecan Brownies. Hoewel ik verschillende recepten ken van perfecte brownies, blijf ik het leuk vinden om te experimenteren. Met Bourbon (Amerikaanse whiskey) had ik nog nooit gebakken, maar na dit baksel zal ik dat zeker vaker doen! Het versterkt en verdiept de chocoladesmaak en geeft de brownies net wat extra’s! Mijn man nam de brownies mee tijdens een klusavondje met vrienden en ook zij hebben de brownies unaniem goedgekeurd. 🙂 Sindsdien heb ik al vaker het verzoek gekregen deze heerlijke brownies opnieuw te bakken. Van buiten zijn ze knapperig en van binnen lekker fudgy, precies hoe ik mijn brownies het liefst eet!
Ingrediënten:
- 200 gram pure chocolade
- 125 gram roomboter
- 2 eieren (m)
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram kristalsuiker
- 75 ml bourbon whiskey
- 2 theelepels vanille-extract
- 175 gram bloem
- 1 eetlepel cacao
- 125 gram pecannoten, grof gehakt
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190° Celsius. Leg op de bodem van een vierkante bakvorm van 20 cm een velletje bakpapier.
Smelt in een steelpannetje de chocolade met de boter, en zet opzij. Klop de eieren met beide soorten suiker in een keukenmachine, tot het een bleek romig mengsel is geworden en de suiker vrijwel is opgelost. Klop de gesmolten chocolade en boter er door, en vervolgens de whiskey en het vanille-extract. Zeef de bloem en cacao en klop deze vervolgens mee.
Klop tenslotte ook de gehakte pecannoten mee.
Giet het mengsel in de bakvorm en bak de brownies ongeveer 25 minuten. Tegen die tijd komt een satéprikker die in het baksel gestoken wordt er vrijwel schoon uit. Geen zorgen, het baksel gaart nog enkele minuten na als het uit de oven is. Laat de brownies afkoelen voor je het in stukken snijdt.
Tips:
- Ik heb Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Choice Green gebruikt. Toevallig zag ik deze een tijdje terug bij Trinkgut in Duitsland voor een klein prijsje, en toen heb ik deze aangeschaft. Ik had immers al vaker recepten gelezen waarin om Kentucky Bourbon werd gevraagd. Ik denk echter dat het niet héél veel uitmaakt welk merk of welk type of merk whiskey je gebruikt.
- Geen whiskey-fan? Amaretto of Frangelico zijn heerlijke alternatieven.
- De intense smaak van pecannoten past heel goed bij de brownie, dus die noten hebben mijn voorkeur. Maar met walnoten, amandelen of hazelnoten kan dit ook prima.
- Wat blijft is de smaak van de alcohol, de alcohol zelf verdampt tijdens het bakken. Je wordt dus niet dronken van deze brownies.
- Wil / kan / mag je geen alcohol gebruiken, vervang de whiskey dan door een gelijke hoeveelheid melk. De smaak van de brownies is dan natuurlijk wat anders, maar zeker niet minder lekker!
- Budgettip: het boek is nu in de aanbieding bij Bol.com en tijdelijk maar 15 euro! (Stiekem baal ik wel, want ik moest er 40 euro voor neerleggen…)
