Chocomoppen (1)

Al een tijdje stonden de chocomoppen van Miss Eekma op mijn lijstje om te bakken. Ik vond ze er zo lekker uitzien en ik had nog wat restjes noten. De koekjes bleken heerlijk te zijn, en ze stonden in een mum van tijd op tafel. Een ideaal recept als je snel iets lekkers wilt bakken! 🙂

Ingrediënten:

  • 205 gram aan nootjes, rozijnen, chocola en / of cornflakes (zie tips)
  • 95 gram rietsuiker
  • zakje vanillesuiker
  • 175 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 ei (m)
  • 125 gram roomboter op kamertemperatuur

Chocomoppen (2)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175° Celsius. Mix de zachte boter met het ei en de suiker. Mix ook de bloem, zout en vanillesuiker,  er door heen tot het geheel opgenomen is.
Spatel vervolgens je nootjes, chocolade, rozijnen etc. door het deeg. Maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat waar bakpapier op zit. Duw de balletjes een beetje platter.

Chocomoppen (3)Na ongeveer 20 minuten zijn de koekjes klaar. Haal ze met een koekjesschep van de bakplaat (ze kunnen nog een beetje zacht zijn) en laat ze afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

Tips:

  • Ik gebruikte geen cornflakes (die had ik niet in huis) maar een mengsel van gehakte hazelnoten, amandelen, bakvaste chocoladechunks en rozijnen.
  • De vanille en het zout zijn een toevoeging van mezelf, die geven de koekjes nèt dat beetje extra.

Chocomoppen (4)

  • Ik had mijn koekjes iets te bol gelaten (ik dacht dat ze verder uit zouden lopen in de oven), de volgende keer druk ik ze iets platter. Maar lekker waren ze wel!
  • Deze koekjes zijn ideaal voor restjes. Alle soorten noten kunnen er in, maar je kunt ook nog variëren met gedroogde vruchten als abrikoos en cranberry’s, of er witte chocolade in doen in plaats van pure.
Print Friendly

2 Comments on Chocomoppen

  1. Laura - Dagelijkse hap
    June 20, 2015 at 5:43 pm (1 year ago)

    Het ziet er echt verrukkelijk uit 😀 Vooral lekker met stukjes noten, hmmmm :3

    Reply
  2. Marita
    June 30, 2015 at 12:18 pm (1 year ago)

    Lekker! Noten en chocolade blijft de perfecte combinatie!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *