Chocolate Chip Muffins (1)

Ik kon het niet laten om nog een keer muffins te bakken. 🙂 Heerlijke muffins met chocoladestukjes er in! Ze delen makkelijk uit, en ze zijn zó gemaakt. Het recept vond ik in het maart-nummer van Foodies. Het miezert op dit moment, dus waarom zou je niet iets lekkers gaan bakken, waarvoor je waarschijnlijk al alle ingrediënten in huis hebt?

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 75 gram roomboter
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram kristalsuiker
  • snufje zout
  • 1 ei (m)
  • 250 ml melk
  • 50 gram witte chocolade
  • 50 gram pure chocolade
  • bakspray (of anders: extra bloem en boter)
  • eventueel: vanille-extract

Chocolate Chip Muffins (2)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor (elektrisch 200° Celsius, hetelucht 175° Celsius). Spuit een muffinbakvorm in met bakspray (of vet ze in met boter en bebloem ze vervolgens). Meng in een beslagkom het zelfrijzend bakmeel, de suiker, en het zout.
Smelt de boter en laat dit vervolgens even afkoelen. Kluts in een aparte kom het ei en voeg de melk (en eventueel een scheutje vanille-extract) toe. Vervolgens mag de gesmolten boter erbij.
Schenk het melkmengsel bij de meel en roer dit in 5 korte bewegingen tot een beslag. Het meel moet nèt geroerd zijn. Zie je klontjes, dan is dit niet erg.

Chocolate Chip Muffins (3)

Hak de witte en pure chocolade grof (zie tips), en roer de chocolade kort door het beslag. Verdeel het beslag in de muffinvorm en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin. Laat de muffins afkoelen, en tik ze daarna uit de vorm. Dankzij de bakspray zou dat heel makkelijk moeten gaan, en tijdens het afkoelen laten ze al wat los van de randjes.

Chocolate Chip Muffins (4)

Tips:

  • Voor de pure chocolade gebruikte ik kant en klare chips, lekker makkelijk. Voor de witte chocolade gebruikte ik een halve reep. Het komt niet heel nauw welke chocola je gebruikt, pak gewoon wat je in huis hebt.
  • Wil je de chocoladesmaak nog intenser maken, voeg dan een schepje cacao toe aan de droge ingrediënten.
Print Friendly

3 Comments on Chocolate Chip Muffins

  1. TessaC
    April 27, 2015 at 4:04 am (1 year ago)

    Muffins zijn idd ideaal om te maken en deze zien er echt overheerlijk. Die moet ik geloof ik ook maar eens gaan maken! Dank je voor het delen van het recept 🙂

    Reply
  2. Ellen
    April 27, 2015 at 9:26 am (1 year ago)

    mmm heerlijk! En zo gemakkelijk om snel even mee te nemen voor onderweg!

    Reply
  3. Dina
    May 2, 2015 at 2:23 pm (1 year ago)

    Mmmh lekker!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *