Aardappelsalade (1)

Met temperaturen als deze heb ik ‘s avonds weinig zin om nog achter een warm fornuis te staan om eten te bereiden. Ik kies er dan ook vaak voor om salade te eten. Lekker koud, zo gemaakt, en goed van tevoren te bereiden als het koeler is.
Op dit moment is de aardappelsalade die ik ontdekte bij Tres Adorable favoriet. Die is echt lekker, supersnel gemaakt en blijft enkele dagen goed. Ik heb zelf nog enkele aanpassingen gedaan en post hier mijn versie. De mogelijkheden zijn eindeloos, en er gaan geen al te moeilijke ingrediënten in. Heerlijk om te eten met dit warme weer, of om mee te nemen als je onderweg gaan picknicken. Hier kan kant en klare aardappelsalade uit de supermarkt echt niet tegenop!

Ingrediënten:

  • 1,25 kilo iets kruimige aardappelen
  • 4 hardgekookte eieren
  • 7 à 8 grote augurken
  • 2 eetlepels zilveruitjes
  • verse tuinkruiden (zie tips)
  • 1 grote ui
  • 4 à 5 eetlepels mayonaise (zie tips)
  • 2 eetlepels knoflooksaus
  • azijn
  • zout, peper
  • 1 theelepel kerriepoeder

Aardappelsalade (2)

Bereidingswijze:

Het beste kun je de salade ruim van tevoren maken zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Giet ze af, laat ze nog even droogstomen in de pan en laat ze afkoelen.
Snijd ondertussen de eieren, augurken, ui en zilveruitjes in kleine stukjes. Hak de kruiden zo fijn of grof als je lekker vindt. Meng in een klein kommetje de mayonaise met de knoflooksaus, kerrie, azijn, peper en zout, en doe de gesneden kruiden er door.
Als de aardappels afgekoeld zijn, snij ze dan in blokjes en doe ze in een grote kom. Doe daar de gesneden eieren, augurken, ui en zilveruitjes en dressing bij en schep het door elkaar tot het één geheel is. Proef eventjes of het zuur genoeg is, deze salade is namelijk extra lekker en fris als hij lekker zuur is. Voeg zo nodig nog wat azijn toe.
Zet de salade een tijdje koud weg. Eet smakelijk!

Aardappelsalade (3)

Tips:

  • Hoeveel azijn, mayonaise en knoflooksaus je nodig hebt, bepaal je zelf. Hou je van smeuïg, dan neem je wat extra. Wil je op de lijn letten, vervang dan een gedeelte van de dressing door yoghurt of halvanaise. Hou je niet van knoflooksaus, laat het dan weg. Ik heb de knoflooksaus toen die op was ook al eens vervangen door remouladesaus (die was nog over van ons laatste bezoek aan de visboer), en dat werkte ook prima. Lekker experimenteren!
  • Heb je geen of weinig azijn in huis, dan kan je ook het zuur gebruiken uit de pot van de augurken of zilveruitjes.
  • Ik gebruikte verse tuinkruiden uit eigen tuin: basilicum, peterselie, dille, bieslook, tijm en selderij. Vroeger was ik geen fan van dille maar nu vind ik het echt heerlijk en het is ongelofelijk wat dille met aardappels doet. Die combi is geweldig. Gebruik je net als ik kruiden en groenten uit eigen tuin, vergeet deze dan niet goed schoon te maken. Er wil nog wel eens een verdwaald spinnetje of vliegje op zitten. IJskoud water werkt het best, hier houden insecten niet van.
  • Om mijn kruiden fijn te krijgen gebruik ik een mezzaluna of halvemaanmes. Hiermee heb je een bosje kruiden zo fijn gesneden! Mijn mezzaluna is van Dille & Kamille.
  • De salade blijft in ieder geval 3 dagen lekker, ouder is het bij ons niet geworden. 🙂
  • Erg lekker bij de slasoep die ik laatst maakte!
Print Friendly

2 Comments on Aardappelsalade

  1. wilma
    July 10, 2015 at 5:44 am (1 year ago)

    dit lijkt me erg lekker. Heb zelf ook een aardappel salade recept hier. Vinden ze ook erg lekker. Deze van jou lijkt veel hoe ze het bij mijn schoonouders maakten. Zij deed er , als ze het had, wat restjes fijn gesneden vlees door. At je ook je vingers bij op.
    Thanks!! We gaan hier over the ocean opnieuw heet weer krijgen dus dat gaat hier wel wat worden met de salade. voor zaterdag staat het nu op het program omdat ik die dag een cursus hebt de hele dag. Mss iets om mee te nemen voor tussen door.
    Groet,
    Wilma

    Reply
    • Margriet
      July 12, 2015 at 3:43 pm (1 year ago)

      Wat leuk om te horen Wilma! Ik heb deze salade dit weekend opnieuw gemaakt, mijn man is er gek op. Geniet er van!

      groetjes
      Margriet

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *