Zuurkoolovenschotel (1)

Wat is het koud hè? Na een dag hard werken en fietsen door de kou, is er weinig lekkerder dan een dampende stamppot. Zuurkoolstamppot maak ik al jaren, en ik had zin in een variatie. Dat vond ik op de mooie blog Keukenliefde, in deze zuurkoolovenschotel. In plaats van gestampte aardappels er door, gaan er aardappelschijfjes overheen. Werkelijk een heerlijk recept, ik heb het al meerdere keren gemaakt!

Ingrediënten:

  • 500 gram zuurkool
  • 1 ui, in stukjes
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje
  • 5 jeneverbessen
  • 1 appel, geschild en in blokjes
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 rookworst (zie tips) in plakjes
  • 500 gram aardappelschijfjes
  • 250 gram crème fraîche
  • 2 eieren (m)
  • geraspte kaas

Zuurkoolovenschotel (2)

Bereidingswijze:

Laat allereerst de zuurkool goed uitlekken zodat deze nagenoeg droog is. Knijp overgebleven vocht uit de zuurkool. Fruit ondertussen in een pan de ui tot deze glazig is. Vervolgens mogen de tomatenpuree, het laurierblaadje en de jeneverbessen er bij. Bak deze kort mee en voeg dan de zuurkool, stukjes appel en de honing toe. Doe er ook een kopje water bij. Laat het geheel ongeveer een kwartiertje stoven op laag vuur. Let er op dat het niet te droog wordt. Is dit het geval, dan moet er een beetje water bij. Gebruik zout en peper om de boel op smaak te brengen. Doe 5 minuten voor het einde van de kooktijd de rookworst in de pan en bak dit nog even mee. Vis de jeneverbessen en het laurierblaadje er uit (zie tips).

Verwarm de oven vervolgens voor op 200° Celsius.

Zuurkoolovenschotel (3)

Neem een glazen ovenschaal en vet deze in met wat olie. Doe de zuurkool er in. Klop in een mengkom de crème fraîche met de eieren, en doe er zout en peper bij. Leg de aardappelschijfjes over de zuurkool zodat alles mooi bedekt is en verdeel het eimengsel er over. Tenslotte bestrooi je de schaal nog met geraspte kaas. Bak de ovenschotel in ongeveer 35 minuten af in de oven.

Laat de ovenschotel zo’n 10 minuten afkoelen voor je hem serveert.

Zuurkoolovenschotel (4)

Tips:

  • Neem een lekkere, ambachtelijke rookworst. Deze zijn meestal wat grover dan die uit de supermarkt maar smaken zeker een stuk beter!
  • In het originele recept staat het niet vermeld maar ik heb de jeneverbessen en het laurierblaadje er uit gevist voor de schotel de oven in ging. Die smaakmakers heb ik liever niet op mijn bord (ik ben een keer bijna gestikt in een verdwaald laurierblaadje in soep en sindsdien ben ik wat pietluttig op dat gebied).
  • Ik had geen bieslook in huis maar heb deze ook niet gemist.
  • Ik kocht mijn aardappeltjes kant en klaar in een zakje, lekker makkelijk!
  • Doorgaans hou ik niet van fruit in mijn warme eten. In dit geval heb ik het echter wel gedaan. De appel smaakt niet meer naar appel, de smaken van de zuurkool, tomatenpuree, jeneverbessen en laurier trekken er juist in.
Print Friendly

4 Comments on Zuurkoolovenschotel

  1. Hester
    December 14, 2014 at 1:46 pm (2 years ago)

    Ik vind zuurkool de minst lekkere stamppot, eigenlijk vooral omdat het zo ‘saai’ is. Dit recept ga ik mijn moeder wel eens voorleggen, lekkere variatie!

    Reply
    • Margriet
      December 20, 2014 at 6:01 pm (2 years ago)

      Dat hoor ik vaker, maar met zuurkool kan je veel kanten op. 🙂

      Reply
  2. Marita
    December 17, 2014 at 11:31 am (2 years ago)

    Deze ziet er lekker uit! Ik ben vooral bekend met de gehakt versie, maar deze met rookworstga ik zeker eens proberen. Ik blijf alleen wel trouw aan Unox, want vaak vind ik die verse rookworsten zo knakkerig qua vel.
    Ik heb laatst dit recept met zuurkool gemaakt: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R465734/pittige-zuurkool-met-zalm
    Aparte combinatie maar smaakte erg goed!

    Reply
    • Margriet
      December 20, 2014 at 6:01 pm (2 years ago)

      Goeie tip, dank je wel Marita!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *