Tahin-chocoladekoekjes (1)

Wij gaan binnenkort verhuizen. Om die reden wil ik mijn voorraadkast zoveel mogelijk leeg maken, zodat er minder spullen verhuisd hoeven te worden. Al enkele weken ben ik daarmee bezig en het gaat me goed af, er beginnen al meerdere planken leger te worden. Af en toe is het wel goochelen met recepten omdat ik zo min mogelijk houdbare producten bij wil kopen, maar het is extra fijn als je gaten ziet ontstaan in je voorraadkast.
Maandag viel me op dat er nog een restje tahin was, zo’n 50 à 60 gram, en dat zou precies passen in een recept dat ik nog wilde maken. Perfect! Ik maakte deze koekjes in een mum van tijd, het is een lekker snel recept. Daarna was het smullen geblazen, ze zijn heerlijk. En weer een potje minder om te verhuizen!

Ingrediënten:

  • 80 gram zachte roomboter
  • 100 gram kristalsuiker
  • 50 gram tahin
  • 1 ei (M)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 125 gram bloem
  • snuf zout
  • halve theelepel bakpoeder
  • 100 gram pure chocolade, gehakt
  • 70 gram amandelen in vlies, gehakt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170° Celsius. Bekleed je bakplaat met bakpapier. Klop de boter, suiker en tahin romig. Doe er een theelepel vanille-extract bij en een ei, en roer dit goed door.
Doe er geleidelijk de bloem, het zout en bakpoeder bij en klop goed door. Neem een houten lepel en meng ook de chocolade- en notenstukjes er door (anders krijgt je keukenmachine het te zwaar). Meng tot je een goed deeg hebt. Verdeel het in ongeveer 20 balletjes. Verdeel deze (desnoods in 2 keer) op je bakplaat en druk de balletjes een beetje plat. Bak ze in 10-12 minuten af in het midden van de oven. Hou ze in de gaten en bak ze niet langer, want ze kleuren snel.
Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Ze zijn dan nog zacht, maar dat is normaal. Ze blijven enkele dagen goed in een koektrommel.

Tahin-chocoladekoekjes (2)

Tips: 

  • Uit dit recept haal je ongeveer 20 koekjes.
  • Dit recept is gebaseerd op een recept van Beatrice Peltre uit het boek La Tartine Gourmande.
  • Geen tahin in huis? Gebruik pindakaas!
  • Ook met noten kan je variëren. In het originele recept stond geloof ik walnoten, maar ik had toevallig amandelen in huis.
  • Deze koekjes worden niet heel hard, van binnen blijven ze een beetje zacht.
Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *