Er is een gerecht waar mijn man en ik beiden zo gek op zijn, dat het bijna wekelijks terugkomt op ons menu: spinaziepasta! Ideaal voor met zijn tweeën, lekker snel gemaakt, en oh zo smakelijk. Spinazie, kaas, champignons, pasta, mmm! Ik realiseerde me laatst dat ik, hoewel ik het heel vaak maak, er nog nooit over heb geblogd. Tijd om dat goed te maken.
Ingrediënten:
- 200 gram penne of fusilli
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 uien
- 1 bouillonblokje (zie tips)
- 225 gram deelblokjes bladspinazie uit de diepvries
- 100 gram kruidenroomkaas (Paturain of vergelijkbaar)
- zout, peper
- eventueel: 200 ham- of spekblokjes
- Grana Padano-kaas of Parmigiano Reggiano
Bereidingswijze:
Kook de pasta al dente. Snijd ondertussen de kastanjechampignons in plakken en snipper de uitjes. Doe deze in een ruime pan met een klontje boter en braad deze aan. Gebruik je ham- of spekblokjes, doe deze dan nu ook in de pan.
Als de uien gaan kleuren en de champignons (en het vlees) garen, mag de (nog bevroren) spinazie er bij. Laat deze zacht worden en meng het goed met de rest. Verkruimel het bouillonblokje er over, en gebruik eventueel zout en peper om het verder op smaak te brengen. Als alles warm is mag ook de kruidenroomkaas erbij. Schep alles goed door.
Rasp Grana Padano-kaas (of vergelijkbaar) en doe dit samen met de afgegoten pasta bij de groenten. Schep het goed door en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!
Tips:
- Een ‘gewoon’ bouillonblokje kan wel. Ik adviseer echter om champignonbouillonblokjes te gebruiken of zelfs eekhoorntjesbrood- (porcini)bouillonblokjes van het Italiaanse merk Star. Die zijn zó lekker. Dan is dit gerecht op zijn allerlekkerst.
- Gewone champignons zijn goed, kastanjechampignons zijn echter iets smaakvoller.
- Je kunt ervoor kiezen om meer of minder roomkaas te gebruiken. Ik vind een smeuïge pasta altijd wel lekker en gebruik rond de 100 gram.
- Kies een pastasoort die de saus goed pakt. Penne rigate of fusilli zijn erg geschikt omdat de spinazie daar goed blijft hangen vanwege de vorm.
- Gebruik geen spinazie à la crème, dan wordt het geheel te snotterig. Gewoon spinazie uit het vriesvak in deelblokjes.
- Als je niet aan Italiaanse kaas kan komen is gewone geraspte Nederlandse kaas ook okee, al is het met de Italiaanse kaas wel lekkerder. De geraspte harde kaas smelt weg in de pasta en maakt het heerlijk romig. Ik gebruik zelf meestal Grana Padano uit de Lidl, die ik vers rasp.
- Een lekkere smaakmaker in dit gerecht is Worcestersaus. Een paar drupjes van de saus is genoeg om de smaak te verdiepen. Heb je het niet in huis, laat het dan gerust weg en gebruik eventueel wat meer zout en peper.
