Oosterse gehaktquiche (1)

Werken met restjes is één van mijn favoriete bezigheden in de keuken. Je gaat bewust met eten om, het scheelt geld, en je kan zomaar per ongeluk op een ontzettend lekker gerecht stuiten. Dat gebeurde met deze Oosterse gehaktquiche. Fantastisch vind ik dat.
Ik had wat gekookte mie over van de vorige dag, en nog een restje groenten. Samen met wat gehakt uit de vriezer fabriceerde ik er een heerlijke quiche van. Dit recept is een blijvertje!

Ingrediënten:

  • 150 gram rundergehakt (liefst zo mager mogelijk)
  • 1 kleine prei, in ringen
  • halve paprika, in stukjes
  • taugé
  • bosuitje, in ringen
  • kleine peen, in blokjes
  • Oosterse kruiden, bijvoorbeeld:  djintan, laos, ketoembar, kerrie
  • eventueel: een restje gekookte mie of gekookte rijst
  • sambal
  • sojasaus (bijv. ketjap)
  • 5 plakjes hartige taartdeeg (diepvries)
  • 5 eieren (L)
  • 100 ml melk of room
  • zout, peper

Bereidingswijze:

Maak de vulling ruim van tevoren, bijvoorbeeld een dag voor je de quiche wil maken. Bak het gehakt rul (eventueel in een drupje olie) in een wokpan. Kruid het naar wens met Oosterse kruiden, sambal en ketjap (zie tips). Neem het daarna uit de pan. Laat het eventuele sap dat er uitgelopen is in de pan, en gebruik dat om de groenten in te wokken. Doe, als de groenten bijna beetgaar zijn, het gehakt weer in de pan en meng het goed door elkaar. Laat nog even doorbakken. Breng het geheel lekker op smaak met eventueel nog wat Oosterse kruiden, zout, peper, sambal en sojasaus. In dit stadium mag ook de (gekookte!) mie of rijst er bij. Zorg er echter voor dat het geen saus of natte vulling wordt, anders wordt de quiche te zompig. Neem uit de pan en laat het volledig afkoelen.

Oosterse gehaktquiche (2)

Verwarm de oven voor op 180° Celsius.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg en bekleed de bodem van een spingvorm van 24 cm met bakpapier. Bekleed de bodem en binnenkant van de spingvorm met het taartdeeg en prik er gaatjes in met een vork. Kluts in een mengkom 5 eieren met 100 ml melk of room. Breng dit op smaak met zout en peper.

Roer de vulling nogmaals door, en bekijk hoe vochtig het is. Het is een nogal zware vulling en hier kan (zeker als het gehakt wat vetter is) nog vocht of vet uitlopen. Meng zo nodig een eetlepel bloem of paneermeel door de vulling zodat het vocht wat opgevangen wordt.
Verspreid de vulling over het taartdeeg, en giet er het eimengsel overheen. Zorg dat alles goed verdeeld is en bak de quiche in ongeveer 50-60 minuten af. Laat de quiche ongeveer 10 minuten afkoelen buiten de oven, voor je hem gaat snijden.

Oosterse gehaktquiche (3)

Tips:

  • Oosterse gerechten kruid ik altijd op gevoel, en ik heb geen pasklare verhoudingen. Een beetje van dit, en een beetje van dat. Tussendoor proef ik en kijk ik wat het gerecht nodig heeft. Zo ook deze vulling. Andere mogelijke smaakmakers zijn knoflook(poeder), koenjit of vissaus. Je kan natuurlijk ook makkelijk doen, enkele lepeltjes saus zoals Black Bean Garlic Sauce van Lee Kum Kee (te koop bij de toko), of Faja Lobi Bami Trafasie (te koop bij de toko of Oosterse afdeling bij AH). Verder gebruik ik vaak ketjap manis, sambal badjak, vissaus, Worcestershire sauce en zoete chilisaus. Kijk wat je lekker vindt en wat qua pittigheid wel of niet bij jou past. Het is niet nodig om een arsenaal aan kruiden aan te schaffen, met enkele lekkere smaakmakers kom je een heel eind.
  • Ik had toevallig losse groenten maar een zak wokgroenten van de supermarkt is natuurlijk ook prima.
  • Neem het liefst mager rundergehakt, hier lekt vrij weinig vet uit (in tegenstelling tot gewoon rundergehakt of varkensgehakt). Dit komt later in het stadium van afbakken goed pas van, dan wordt de quiche niet te nat.
  • De volgende keer doe ik er ook wat champignons bij, zoals shiitake. Lijkt me heerlijk!
  • Kleurt de bovenkant van de quiche teveel, gebruik dan wat aluminiumfolie om de quiche af te dekken.
  • Heb je het idee dat de quiche niet helemaal gaar is na een uur, zet de oven dan iets lager en geef de quiche de tijd om gaar te worden. Kijk na 10 minuten hoe het dan is en verleng zo nodig de baktijd.
  • Deze quiche is de volgende dag koud ook nog erg lekker!
Print Friendly

1 Comment on Oosterse gehaktquiche

  1. Mirne
    September 8, 2014 at 2:31 pm (2 years ago)

    Raar genoeg heb ik heel vaak quiche gemaakt, maar nog nooit met gedacht. Moet ik ook eens proberen.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *